大津市南部で産地直送鮮魚など新鮮で美味しい刺身が味わえるお店6選

港から朝獲れの鮮魚を直送！ 東北からの仕入れルートもあり、滋賀では珍しい魚が登場することも♪ 独自ルートでの仕入れのため価格にも自身あり！ ぜひお気軽にお立ち寄りください♪

厳選した新鮮な鮮魚を店主が直接買い付け、お店にて提供しています！旬の味覚を大切に、その日しか食べられないメニューも豊富！一期一会の出会いが楽しめます！

新鮮な旬のお魚も豊富にご用意しております。白身魚の多くは毎日馴染みの魚屋から仕入れ、赤身魚は店主自ら市場に直接買い付けにも行きます。目利きにかなったお魚はどれもが絶品です！また、滋賀の名産や琵琶湖ならではのお魚もご堪能頂けます。

当店ではお魚を”津本式”と呼ばれる熟成方法を参考に、熟成させています。 血抜き・神経抜きを行い、体内の血などを抜いて寝かせることにより、旨味（イノシン酸）が増します。 ぜひ一度、お試しください。

長年付き合いのある卸問屋から仕入れる「本マグロ」！冷凍は一切せず、鮮度抜群な“生もの”のみを入荷しています。入荷後は２、3日寝かせることで、旨みを最大限に引き出します。また硬さがとれて、もちっとした絶妙な食感に。「まぐろ3点盛り」は2人前1,500円。ほかでは出せない、お手頃価格も注目ポイントです。

お魚も新鮮なものを目利きして仕入れてます。