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刺身・鮮魚で話題・人気のお店まとめ
刺身・鮮魚のまとめ一覧では、産地直送鮮魚、天然鮮魚、活イカ姿造り、金目鯛などにこだわる全国の刺身・鮮魚に関する情報を掲載中です。「旬の魚と日本酒で1杯やりたい!」「捌きたての活きの良い魚が食べたい!」といった声にお応えするおすすめのまとめが満載です。
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エリアランキング
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1 なんば(難波)産地直送まぐろのとろや希少部位
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2 三宮目利きが光る!自慢の海鮮料理
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3 横浜駅三浦から直送の朝獲れ鮮魚を喰らう
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4 鹿児島市四季折々の旬の味覚
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5 名駅厳選仕入!香り高い焼うおを楽しむ
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6 浅草華やかな料理が並ぶ豪勢なコース
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7 茨木お造りも新鮮です!!
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8 四日市おにかいの鮮魚は紀伊長島直送!!
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9 品川産地直送の本まぐろ
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10 町田漁場直結!驚きの鮮度の旬魚を味わう
気分を変えてこんな魚料理もいかが?
刺身・鮮魚の気になるワード
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お造り
生の魚介類を食べやすい大きさに切った料理。いわゆる「刺身」と同義語。武家社会では「切る」という表現が忌み言葉として嫌われたため、関東では「刺身」、関西では「お造り」と呼ばれるようになったといわれています。鯛の松皮造りや昆布〆など、調理や盛り付けに凝った会席料理のメニューでは「お造り」と呼ばれることが多いです。
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金目鯛
【白身ながら脂ののりが最高】主に伊豆半島や房総半島、四国などで水揚げされる高級魚。美しい紅色の皮と、大きな目玉が特徴。旬は冬。特に脂がのってくる12月~2月頃。ほろりと上品な身のやわらかさを味わうには、シンプルな煮付けや酒蒸しが良い。白身の割に濃厚な旨味もあり、新鮮なものなら刺身やしゃぶしゃぶにもなる。
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