1. さんびょうし 葵湯店
十割そば 三たてにこだわった十割蕎麦
お蕎麦の三たて "ひきたて" "うちたて" "ゆでたて" にこだわり、蕎麦粉にもこだわった独自ブレンドの十割蕎麦
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住所
愛知県岡崎市戸崎新町2-1 地図を見る
愛知環状鉄道線 六名駅 徒歩15分
2. キブサチ
ラーメン 岡崎の食材・地元愛に溢れています！
鮮度の高いお野菜やお肉でバランスよく仕上げます！ キブサチといえば味噌！という常連様もいらっしゃいます。八丁味噌を使ったメニューもあります、ぜひお試しください。 地産地消を心がけた食材選びでお野菜１つにしても鮮度の高い「美味しい」ものを仕入れてみなさまに提供させていただきます。
3. 和食麺処サガミ 岡崎大樹寺店
そば 挽きたてのそばを注文のたびに湯がく
当店のそばはそば粉からこだわっています。そばの最大級に美味しいと言われる状態は「挽きたて・打ちたて・湯がきたて」です。そば粉は保存中に酸化するため、毎日店頭に設置してある石臼で挽いております。その粉を店舗内で製麺し、ご注文をいただく毎に湯がいております。
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住所
愛知県岡崎市大樹寺1-1-21 地図を見る
愛知環状鉄道線 大門駅 徒歩10分
麺のまめ知識
ざるそば
竹のせいろにのせて供される冷たい蕎麦。江戸時代中期、深川にあった蕎麦屋「伊勢屋」が、竹ざるに蕎麦を盛って出したのがはじまりとされます。昔は、もりそばのつけ汁よりもみりんを増やし、コクのある「ざる汁」に仕立てていたと伝えられるが、現在では、海苔をかけたものを「ざる」、海苔なしを「もり」とする呼び方が定着。
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