1. ふぐとら 本町店
国産とらふぐ 旬の厳選された『絶品ふぐ』
長崎や天草を中心に、本当に良いものだけを厳選して仕入れ！ふぐは生簀で管理しているので、鮮度抜群な味覚をお楽しみいただけます。徳島県産すだちを使用した自家製ポン酢を使用しており、さっぱりとした味付けがたまらない逸品です。ふぐ料理の種類を豊富に楽しめるコースでぜひご堪能くださいませ！
2. 活ふぐ かに はも料理 かみいし 本町店
国産とらふぐ 『活とらふく』は自家製ポン酢で
約1.5kg程の特大とらふぐをメインにご提供しております。丁寧に捌いてさらしに巻き約6時間、余分な水分を抜き熟成させ旨味を引き出します。銭亀産の昆布を使用したお出汁と、ふぐから採れた旨味たっぷりの出汁を味わえる『てっちり』は必食！オーナー自ら開発した素材の良さを引き出す『ポン酢』でお召し上がりください。
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住所
大阪府大阪市中央区安土町1-2-4 ミツルプラザB1 地図を見る
地下鉄堺筋線 堺筋本町駅 徒歩5分
3. 海鮮和風居酒屋 まどもあぜる 本町店
国産とらふぐ "生簀直送！"鮮度の良さが自慢☆
冬の醍醐味てっちりもリーズナブルにお楽しみいただけます♪生きたまま仕入れたふぐを生簀で泳がせ、ご注文を頂戴してから捌きます！さっきまで生簀で泳いでいたふぐは身がしっかりと引き締まり、プリップリの食感と特有の旨味に溢れています☆
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住所
大阪府大阪市中央区船場中央2-1 船場センタービル4号館B-204 地図を見る
地下鉄堺筋線 堺筋本町駅 徒歩1分
意外と知らない、ふぐ料理の気になるキーワード
てっさ/てっちり
「てっさ」とはふぐの刺身、「てっちり」はふぐちりのことで、主に西日本で使われている言葉。ふぐは猛毒を持ち、当たればすぐに死んでしまうことから江戸時代は「テッポウ(鉄砲)」と呼ばれていたため、刺身は「鉄の刺身」、さらには「てっさ」と略されるようになった。
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