大衆イタ飯 ツネキチ
自慢の一品 自慢のイタリアン馬肉料理
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住所
神奈川県川崎市中原区木月2-5-11 地図を見る
東急目黒線 元住吉駅 徒歩1分
豚げた肉は希少部位で、豚肉の中でも最も美味しい部位のひとつ。ところが、牛のげた肉と違ってげた肉だけで販売されていません。大きな豚肉のブロックから骨を引きちぎる作業は力が要る大変な作業ですが、粥菜坊ではそれをやってげた肉を切り取っています。そして、う黒大豆を発酵させた豆豉(トーチ)を使って蒸しています。
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