厳選！祇園の牡蠣など魚料理の店まとめ12選

黒あわびなどをふんだんに使った店主おすすめコース

漁港直送で、函館、伊勢など全国各地の漁港から鮮魚を仕入れています。朝、水揚げされた鮮魚が昼過ぎにお店に到着。料理人の仕込みは時間との戦いになりますが、その分、美味しさは格別です。まずはその日のおすすめを、酒盃盛りのお造りでどうぞ。ホッケやニシンのお造りなど、鮮度自慢の珍しい味わいもお愉しみください。

旬のお魚のお造りです。毎日仕入れたお魚を その日のうちに。牛たん料理がメインなので お魚がないように思われてますが、 お魚もちゃんとご用意してますよ。

当店で扱う鮮度抜群の魚介類。京都中央市場から買い付ける事はもちろんですが、青背の魚や白身の生け物等は三重県の津にある漁港から直送で入荷させています。この新鮮な魚介類はお刺身でお召し上がり頂くと、素材の旨みや甘みを充分にご堪能して頂けます！美味しいお寿司が食べたい時はぜひお気軽に当店へお越し下さい！

「江戸前」を看板とする寿司の数々。ひとつひとつのネタに、炙る・蒸す・焼く…と趣向を凝らし、赤酢を用いたシャリと合わせていく。 一体となったシャリとネタが口中ではらりとほどける、絶妙な調和。 一貫ごとの造り込みに妙手を光らせ、次々と繰り出される本物の味を、ゆっくりと味わって下さい。

北の国バルの食材は全て北海道から直送しております！生食用牡蠣の仕入れ先は厚岸(あっけし)、佐呂間(サロマ)など。鮮魚の仕入れ先は札幌中央卸売市場や函館自由市場などで、熟練の仲卸業者さんにその日とびきりのものを目利きし直送して頂いております。北海道の豊かな自然にはぐくまれた食材を是非一度お楽しみ下さい。

毎年初夏～初秋にかけて登場する活け鱧。鮮度や目方にこだわり生きたまま新鮮な鱧を毎朝捌く。 京料理の技のひとつ『骨切り』は皮一枚残し包丁を入れることで小骨が多い鱧をふわりとした食感に仕立てる、まさに職人技。当店ではさらに『中抜き』と言われる職人の中でも珍しい技を施すことで最高の食感を生み出しています。

季節に合わせて取り揃えた新鮮魚介。当店は海鮮料理にもこだわっております。市場直送の新鮮な魚介を使った海鮮料理は絶品です。 当店新名物の『分厚いお造り盛り合わせ』は、他では見られないような分厚い切り身を味わうことが出来ます！

※このこだわりは夜営業時間のみ適用です。

店主自ら市場に足を運んでその日の美味しいものを仕入れに行っております。特に天然物にこだわり季節をお届しております。

※このこだわりは夜営業時間のみ適用です。

瀬戸内海に育まれた杭打ち式牡蠣。他の牡蠣とは育てる手間と環境が違います。 豊富な栄養と他にはない旨味、身の質をご堪能ください。

月に何度か伊根の漁港より、直送の新鮮な鮮魚が入荷致しますので、是非、ご賞味下さいませ。 身がプリプリとして、とても美味しいですよ！！是非、お楽しみくださいませ。

京都中央市場や錦市場に、職人が直接買い付けに行っています。職人が目利きした新鮮で活きのいい魚をいろいとご用意して降ります。今からの季節は鱧。京都の夏といえば鱧ですよね。