（名古屋）伏見で割烹料理、串焼きなど「和食」が美味しい人気店8選

国産鶏の胸肉を使用したKITSUNE名物とり天！オリジナルの漬けダレでしっかり味を漬けたとても味わい深いとり天に仕上がりました。外はサクサク、中はしっとりジューシーに仕上がっています。米油を100%使用しているので、とてもヘルシーに何個でもいけちゃうほど軽くいけちゃいます♪

その日仕入れた食材を、一番良い召し上がり方に変えられる。 割烹料理ならではの逸品の数々が、常連様たちの舌をうならせます。

厳選された新鮮なお肉の串焼き各種は、コクとうまみも申し分なく、噛みしめるほど深い味わいをお楽しみいただけます。店長自ら1本1本お店で手打ちし、妥協しない美味しさを追求。どんなお酒にも合うこと間違いなしです。他にも「ハムカツ」、「もつ煮込」といった料理も豊富に取り揃えています！

これぞ名古屋生まれの串カツ！バッター粉を纏い、パン粉はサクサク食感を求めて仲目のものを、揚げ油は甘みや旨味を引き出す為にラードを使用しています。お肉も魚介も野菜も、専門店ならではのバラエティ豊かな種類を取り揃えております。まずは、ソース・味噌よりお好きな召しあがり方をお選びください。

当店でご提供する串焼きのお肉＆ホルモンは朝挽き。その朝挽きしたお肉をスタッフ自ら毎日仕入れに行くので、鮮度バツグンな串焼きの提供が可能になっています！他では味わえない希少な部位も取り揃えながら1本100円(税抜)～のリーズナブルな価格もうれしい♪一押しの『キモ』は“新鮮さ”を感じていただける逸品です！

店主が毎日仕込みをする出汁が効いたおばんざいの数々。季節の食材や旬に合わせてラインアップしております。日本酒との相性は抜群です。『さんびょうし』ご来店の際にはぜひご注文ください。

「桜鯛と蜆の海鮮しゃぶしゃぶコース」は、ご宴会はもちろんのこと、接待にもご活用いただけるコース。季節ごとに変わるお造り盛り合わせをはじめ、『魚やよいち』自慢の和食を一通りお楽しみいただけます。中でもおすすめは桜鯛を使ったしゃぶしゃぶ。蜆と桜鯛の美味しさが幾重にも広がる出汁がたまらない味わいです。

和食の中で育まれてきた”旨味”は、甘味・塩味・苦味・酸味と合わせて「五味」のひとつ。 お店で削った鰹本枯節からひいた出汁。厳選した昆布からひいた出汁。うるめ節・そうだ節・さば節からひいた合わせ出汁。 それぞれの出汁の特徴を活かし素材の旨味を相乗的に引き出す”出汁”をお店でひくことにも拘っています。