銀座（ソニービル・博品館劇場方面）で「和食」が美味しい人気店15選

僕の料理の原点は,北陸の豊かな食材と、両親から教わった感謝する心です。 四季折々の旬の食材を楽しむ日本料理。 一杯のお碗の中に四季を感じ、お好みの強肴に、ほろ酔いの酒。 道場和食の優しさを心ゆくまで味わって下さい。

銀座や赤坂の人気店で修行を積んだ店主が作り上げる日本料理は、家庭の味を本格和食に昇華させた逸品ぞろい。卯の花やきんぴらなどの定番家庭料理も、手間ひまを惜しまず、細部にまでぬかりなく調理することで、洗練された味わいになります。素材がもつ本来の味わいを最大限引き出す、当店の本格和食をぜひご賞味ください。

銀座「本店浜作」の伝統料理にはいくつかございますが、「鰈の煮下ろし」は特に皆様にご好評のようです。初代店主が創意工夫の末出来上がった料理です。油で揚げているにもかかわらずサッパリとした味でどなたにも好評です。鰈の他に季節よりアイナメ、オコゼ、鱧などでもお楽しみいただけます。季節の旬をご堪能下さい。

経験豊かな料理長が築地に足を運び直接自分の目で選び、その素材の持つ一番良い状態・時期を見極めます。 季節を感じられる旬の食材を使うことを一番大切にし素材同士をより引き立たせるように組み合わせ、最良の調理法でお客様にご提供できるよう心がけております。 心を込めてお作りした本格懐石料理をご賞味下さい。

竹の庵の黒毛和牛は、最高級の【A5ランク】使用。プラチナコース9,200円　では全8品のメインの中皿でサーロインの炭火焼が出るので、ご接待等で非常に華のあるコースになります。（メインは黒毛和牛or伊勢海老の選択制です）他、甲州赤鶏等のブランド肉や海の幸、農家直送の野菜等全てに吟味し入荷しております。

料亭で研鑽を積んだ職人が、ひとつひとつ丁寧に揚げる天ぷら。旬の素材が持つ力を、最大限に引き出してお客様にご提供いたします。天ぷらへのひたむきな思いが込められ品々を、ごゆっくりと堪能ください。

季節を感じられる旬の食材を使った創作和食をご用意しております。

新鮮な魚介や旬の野菜を中心に本格的な天ぷらをご満喫いただけます。カラっとした天ぷらをお愉しみいただくため油も厳選。日本で作られた、種ではなく綿の実から獲る綿実油。そして熱するのではなく生絞りで採取し、匂いがなく油の純度の高い太白ごま油を適切な割合でブレンドしています。油にコシが出て極上の仕上がりに。

メニューは、約25種の串揚げのほか、サラダやオリジナルレシピのパンが供されるおまかせコースのみ。鯛や車海老などの上質な食材はもちろんのこと、とんぶりをふんだんに乗せた串や、サーモンに菊花の甘酢漬けがあしらわれたものなど、総ての串において、旬食材の旨味を引き出す工夫が凝らされている。

職人が一本一本心を込めて揚げる串揚げ。旬の食材を独自ブレンドのパン粉で包み、特製の油でカラリと揚げることで、軽やかな食感と素材本来の旨みを引き出します。定番から創作まで、こだわり抜いた串カツを、自家製の「串の坊」ソースや胡麻芥子ソース、胡麻岩塩などと合わせてお楽しみください。

全国各地から選び抜いた銘酒が並ぶカウンターは、酒好きにはたまらない特別な空間。季節ごとに内容が変わる希少酒も取り揃え、料理との相性を考え抜いた一杯をご提案いたします。銀座で大人の時間を過ごしたい方に最適な品揃えですので、ぜひご予約のうえお楽しみください。

旬の食材を贅沢に使った本格和食をお楽しみ頂ける当店。日本料理と合わて楽しむのに最適な、日本酒を厳選して取り揃えております。獺祭などの銘柄酒や、冬限定の「ふぐひれ酒」など、様々な日本酒をご堪能いただけます。こだわりの和食と上質な日本酒で素敵なひと時をお過ごしください。

「店主奥田透と料理長飯塚栄二が美しい時間を演出」 店主奥田透は2025年に厚生労働省「卓越した技能者（通称現代の名工）」を授賞。料理長飯塚栄二は銀座小十の料理長として活躍後2022年に奥田の料理長に就任。 季節感豊かな食材を味わい深く優美に表現いたします。心と体に静かにしみ渡る日本料理の神髄をご堪能下さい。

ご注文をお受けしてから土鍋で炊き上げます。鯛めし、かき飯、穴子めしなどご用意しております。

お食事としても、お酒にも合う、美味しい料理をご提供します★ひと手間かけた家庭の味、おばんざいをお楽しみください！市場直送の魚介・野菜を使用しております。選び抜かれた新鮮な食材達。素材の良さを最大限に活かして調理します。