1. 日本橋 うお・希
新鮮食材 長崎・五島列島より直送の新鮮魚介
恵まれた漁場である五島列島から仕入れる鯛や鯵、イサキなどは、味も見た目も良い上質なものばかり！食材にこだわる店主が旬の魚介を厳選し、調理します。また、調味料にもこだわり、ヒマラヤの岩塩など世界中の食塩から料理に適した塩を探し、調理場へ。シンプルな味付けの料理でもハッキリと違いが分かるクオリティです。
2. 個室居酒屋 北海道 はなの舞 茅場町店
海鮮 北海道日本海産の新鮮な海鮮♪
当店自慢の刺身は素材の鮮度が命。本当に旨いお魚を召し上がっていただきたい一心で、店独自のルートで、北海道から選りすぐりの魚を仕入れ、鮮度にこだわった刺身を提供しています。ひとつひとつの手間を惜しまず、素材の旨味を丁寧に引き出した当店自慢のお刺身を、ぜひ一度、ご堪能ください。
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住所
東京都中央区新川1-2-14 ユニゾ新川一丁目ビル 1～2F 地図を見る
地下鉄東西線 茅場町駅 徒歩2分
3. 日本橋茅場町 鮨 鮮極～sengoku～
まぐろ 希少部位を取り揃えたマグロ料理
《マグロ料理》人気の鮪尽くしのメニューを揃えました。部位によって異なるお味をお楽しみください。 【人気No,1☆本マグロのレアステーキ】外はこんがり、中はレア。まぐろをさっと焼くだけで、いつものまぐろの刺身が食欲をそそるレアステーキに！1,580円
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住所
東京都中央区日本橋茅場町1-10-6 マツモトビル1F 地図を見る
地下鉄日比谷線 茅場町駅 5番出口 徒歩1分
お刺身のアレコレ
お造り
生の魚介類を食べやすい大きさに切った料理。いわゆる「刺身」と同義語。武家社会では「切る」という表現が忌み言葉として嫌われたため、関東では「刺身」、関西では「お造り」と呼ばれるようになったといわれています。鯛の松皮造りや昆布〆など、調理や盛り付けに凝った会席料理のメニューでは「お造り」と呼ばれることが多いです。
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