食欲の秋！新宿で鱧、ジビエ料理など秋の味覚が楽しめるお店15選

はもの仕入れは店主自ら競り場で目利きして、釣十久保水産に競ってもらっています。社長の久保欽作さんは築地一番の目利き。はもは小骨が交差していて、骨が抜けないという定説をくつがえし、当店独自の包丁技術で、骨を全部抜き取っています。

本場で修業を積んだシェフが作るのはアレンジを加えて日本人好みの味に近づけたフレンチ。全国の契約猟師から直接仕入れる珍しいジビエ食材をふんだんに使用しております。野生の命の力強さを口の中いっぱいに感じてみませんか。

当店のジビエ肉は「猪・鹿・鴨・ワニ・ダチョウ・カンガルー・兎」などの新鮮な食材だけを使用し、ビストロ風にアレンジしてご提供！豊富にご用意した上質なワインとのマリアージュをお楽しみください★

石川県のてっぺんに位置する輪島市の港(輪島漁港)に水揚げされるのどぐろは【能登黒】と呼ばれます日本海の荒波に揉まれたのどぐろは油の質が違います仕入れの大きさによって値段は変わりますが当店では一尾、片身での対応やハーフ＆ハーフでのご対応も承ります天候によっては入荷のない場合もございますのでご了承ください

当店は下関から直送された最高級のふぐのみを使用しております。 皮から身までふぐの旨味を余す事なく使用したコースはオススメです。

てっさ、唐揚げ、白子、ふぐ鍋など、ふぐの美味しさを存分にご堪能頂けます。天然ふぐコース（時価）もご用意可能です。 詳細はお問い合わせください。

山間部に流れる豊かな清水。火山灰の堆積のない滋養に富んだ土。高温多湿で昼夜の気温差が激しい気候。1年を通じ丹精込め稲に愛情を注ぐ人。美味しいお米を育てる条件を揃えた新潟県長岡の厳選米。契約店より届く毎日精米仕立の寅福オリジナル米。ほんのりと甘く、ふっくらとした柔らかさと上質な粘りをご賞味下さい。

誰もが納得のいく極上の茶碗蒸し「フォアグラの茶碗蒸し」を是非ともご賞味下さい。余計な説明は不要の自慢の逸品を！

牛角こだわりの鴨肉をアレンジメニューも加えてお届け！ 厚切り鴨ロース(タレ)590円(税抜)、たっぷりネギの鴨ロース690円(税抜)、チーズフォンデュde鴨ロース690円(税抜)、鴨ロースとラムのハーフ＆ハーフ690円(税抜) ※鴨肉は合鴨を使用しております

当店は、産地からこだわった新鮮な蟹と、厳選食材を使用したコースは豊富にご用意しています！歓送迎会や会食など様々ななご宴会でご注文下さいませ！少人数様～団体様までプライベート個室へご案内致します！ご相談や、何かご不明点などが有りましたらお気軽に店舗スタッフにお問い合わせ下さい！

出汁からこだわって作った自慢の釜飯を種類豊富にご用意しております。甘みのあるお米と新鮮な具材を贅沢に使用して、ふっくらと炊き上げました。その他、人気の素揚げなど絶品料理多数！丁寧にじっくりと揚げることで皮はパリッ！中はしっとりジューシー。かまどか自慢料理の数々をお愉しみください。

まずはご賞味ください！！ コリコリとした弾力と噛めば噛むほど感じる旨みはお魚を越えています☆

料理長が産地からこだわった新鮮魚介類はズワイガニやエビなど、どれもプリップリで絶品！お造りも数多く取り揃えてます。その日によって最高の直送鮮魚をお出しいたします！！蟹の刺身は当店自慢の一品！ぜひおためしくださいませ。鮮魚以外にも全国各地から素材にこだわった美食料理をご用意してます！

鰻のレバーを甘辛いタレと合わせてお召し上がりください！！

これぞふぐの真髄『とらふぐのてっさ』は、コースでも単品でも！ふぐ独特の食感を感じていただけることはもちろん、召し上がっていただきやすい厚さを考慮し、お店でひいています。一枚ずつ味わいながらいただいても良し。二、三枚まとめて贅沢にいただくのもオススメです。