食欲の秋！新宿で鱧、ジビエ料理など秋の味覚が楽しめるお店15選

はもの仕入れは店主自ら競り場で目利きして、釣十久保水産に競ってもらっています。社長の久保欽作さんは築地一番の目利き。はもは小骨が交差していて、骨が抜けないという定説をくつがえし、当店独自の包丁技術で、骨を全部抜き取っています。

本場で修業を積んだシェフが作るのはアレンジを加えて日本人好みの味に近づけたフレンチ。全国の契約猟師から直接仕入れる珍しいジビエ食材をふんだんに使用しております。野生の命の力強さを口の中いっぱいに感じてみませんか。

石川県のてっぺんに位置する輪島市の港(輪島漁港)に水揚げされるのどぐろは【能登黒】と呼ばれます日本海の荒波に揉まれたのどぐろは油の質が違います仕入れの大きさによって値段は変わりますが当店では一尾、片身での対応やハーフ＆ハーフでのご対応も承ります天候によっては入荷のない場合もございますのでご了承ください

さんま漁は大変厳しい状況ですが、要約根室の太くて大きなさんまが入荷いたしました。

当店は下関から直送された最高級のふぐのみを使用しております。 皮から身までふぐの旨味を余す事なく使用したコースはオススメです。

山間部に流れる豊かな清水。火山灰の堆積のない滋養に富んだ土。高温多湿で昼夜の気温差が激しい気候。1年を通じ丹精込め稲に愛情を注ぐ人。美味しいお米を育てる条件を揃えた新潟県長岡の厳選米。契約店より届く毎日精米仕立の寅福オリジナル米。ほんのりと甘く、ふっくらとした柔らかさと上質な粘りをご賞味下さい。

てっさ、唐揚げ、白子、ふぐ鍋など、ふぐの美味しさを存分にご堪能頂けます。天然ふぐコース（時価）もご用意可能です。 詳細はお問い合わせください。

噛むほどに滋味あふれる旨い国産鶏を炭火焼きにした「国産鶏炭火焼き」。シンプルな味付けな（旨塩）・スパイシーでコクうまな（黒胡椒＆バター）・濃厚な味が絡み合う（たれ）の3種類の味付けでご用意いたしました。よく噛んで国産鶏の味わいを存分にご堪能ください♪

辛いけどクセになる美味しさ！一度は試していただきたい一品です。

牛角こだわりの鴨肉をアレンジメニューも加えてお届け！ 厚切り鴨ロース(タレ)590円(税抜)、たっぷりネギの鴨ロース690円(税抜)、チーズフォンデュde鴨ロース690円(税抜)、鴨ロースとラムのハーフ＆ハーフ690円(税抜) ※鴨肉は合鴨を使用しております

当店は、産地からこだわった新鮮な蟹と、厳選食材を使用したコースは豊富にご用意しています！歓送迎会や会食など様々ななご宴会でご注文下さいませ！少人数様～団体様までプライベート個室へご案内致します！ご相談や、何かご不明点などが有りましたらお気軽に店舗スタッフにお問い合わせ下さい！

当店では新鮮なずわい蟹を様々な調理法でご提供致します。通常コース（全30品6270円）でも茹で蟹・蟹鍋・蟹天ぷらを楽しめる他、＋980円で焼き蟹＆蟹刺しも追加可能です。食べ比べて、蟹の魅力を存分にご堪能ください。「せっかく蟹を楽しむのなら、様々な食べ方で味わってみたい！」そんな貴方は是非蟹奉行へ！

かにの美味しさを最大限に引き出す秘伝のだしで味わうかにすきは優しい味わいと召し上げった後のかにと旨味がでた出汁で炊く雑炊は絶品です。ズワイかにの一番のお勧め料理です。

秋の味覚～さんまフェア～開催中 秋の味覚さんまフェアが始まりました！さんまの塩焼き490円や炙りさんま刺身480円、竜田揚げ380円など、さんま料理にこだわり、ご用意しております！これぞ、秋の味覚、秋さんまをご堪能ください★

料理長が産地からこだわった新鮮魚介類はズワイガニやエビなど、どれもプリップリで絶品！お造りも数多く取り揃えてます。その日によって最高の直送鮮魚をお出しいたします！！蟹の刺身は当店自慢の一品！ぜひおためしくださいませ。鮮魚以外にも全国各地から素材にこだわった美食料理をご用意してます！