食欲の秋！新宿でのどぐろ、鱧など秋の味覚が楽しめるお店15選

漁港直送の日替わりの鮮魚を備長炭で一本焼きに！パリッと皮目を炙って身はふっくら焼き上げることができるのは遠赤外線で火を入れる備長炭ならではの良さ。旬の野菜も肉やジビエも多数ご用意しております。

はもの仕入れは店主自ら競り場で目利きして、釣十久保水産に競ってもらっています。社長の久保欽作さんは築地一番の目利き。はもは小骨が交差していて、骨が抜けないという定説をくつがえし、当店独自の包丁技術で、骨を全部抜き取っています。

「のどぐろ」（赤むつ）は日本を代表する白身の高級ブランド魚のひとつ。当店は島根県、浜田港の“のど黒”にこだわり、脂の乗った最高の状態でお召し上がり頂けます。御造り、姿焼、煮付、押寿司…一度口にした者はその上品な脂の虜になることでしょう。《のど黒》って何？と知らないお客様も是非この機会にご賞味下さい。

当店のジビエ肉は「猪・鹿・鴨・熊」などの新鮮な食材だけを使用し、ビストロ風にアレンジしてご提供！豊富にご用意した上質なワインとのマリアージュをお楽しみください★

石川県のてっぺんに位置する輪島市の港(輪島漁港)に水揚げされるのどぐろは【能登黒】と呼ばれます日本海の荒波に揉まれたのどぐろは油の質が違います仕入れの大きさによって値段は変わりますが当店では一尾、片身での対応やハーフ＆ハーフでのご対応も承ります天候によっては入荷のない場合もございますのでご了承ください

仔羊の骨付き背肉や、えぞ鹿の内もも等、日々美味しいジビエを取り寄せております。　良質なジビエは臭みは無く、ご満足いただけますよ♪

※このこだわりは夜営業時間のみ適用です。

南信州から直送！本州鹿はくせがなく余分な脂がほとんどない為ヘルシー。赤ワインとは最高の相性です。

※このこだわりは夜営業時間のみ適用です。

≪ご宴会・飲み会におすすめ≫ジビエ三昧コースがゆっくりお楽しみいただける2.5時間で5000円！！ その他にもジビエ・赤身肉に合うドリンク各種ご用意ございます♪ オススメは『三獣奏』ジビエ3種盛り。これぞマタギの顔と言える一皿。是非一度お試し下さい★

当店は下関から直送された最高級のふぐのみを使用しております。 皮から身までふぐの旨味を余す事なく使用したコースはオススメです。

これぞふぐの真髄『萩産天然真ふぐのてっさ』は、コースでも単品でも！ふぐ独特の食感を感じていただけることはもちろん、召し上がっていただきやすい厚さを考慮し、お店でひいています。一枚ずつ味わいながらいただいても良し。二、三枚まとめて贅沢にいただくのもオススメです。

こだわりの贅沢蟹三昧

てっさ、唐揚げ、白子、ふぐ鍋など、ふぐの美味しさを存分にご堪能頂けます。天然ふぐコース（時価）もご用意可能です。 詳細はお問い合わせください。

誰もが納得のいく極上の茶碗蒸し「フォアグラの茶碗蒸し」を是非ともご賞味下さい。余計な説明は不要の自慢の逸品を！

新鮮な魚介類と野菜、そして特選のお肉など、それぞれの素材の味を石器で調理することにより美味しさを更に引き立てます。当店でしか味わえない石器の魅力をお楽しみ下さい。

山間部に流れる豊かな清水。火山灰の堆積のない滋養に富んだ土。高温多湿で昼夜の気温差が激しい気候。1年を通じ丹精込め稲に愛情を注ぐ人。美味しいお米を育てる条件を揃えた新潟県長岡の厳選米。契約店より届く毎日精米仕立の寅福ｵﾘｼﾞﾅﾙ米。ほんのりと甘い味と香り、ふっくらとした柔らかさと上質な粘りをご賞味下さい。