食欲の秋！新宿でジビエ料理など秋の味覚が楽しめるお店15選

野生の本州鹿はシェフの故郷、南信州、中川村から直送。

≪ご宴会・飲み会におすすめ≫ジビエ三昧コースがゆっくりお楽しみいただける2時間で5000円！！ その他にもジビエ・赤身肉に合うドリンク各種ご用意ございます♪ オススメは『三獣奏』ジビエ3種盛り。これぞマタギの顔と言える一皿。是非一度お試し下さい★

はもの仕入れは店主自ら競り場で目利きして、大仲水産社長今井俊輔さんに競ってもらっています。社長の今井俊輔さんは築地一番の目利き。はもは小骨が交差していて、骨が抜けないという定説をくつがえし、当店独自の包丁技術で、骨を全部抜き取っています。

当店は下関から直送された最高級のふぐのみを使用しております。 皮から身までふぐの旨味を余す事なく使用したコースはオススメです。

山間部に流れる豊かな清水。火山灰の堆積のない滋養に富んだ土。高温多湿で昼夜の気温差が激しい気候。1年を通じ丹精込め稲に愛情を注ぐ人。美味しいお米を育てる条件を揃えた新潟県長岡の厳選米。契約店より届く毎日精米仕立の寅福オリジナル米。ほんのりと甘く、ふっくらとした柔らかさと上質な粘りをご賞味下さい。

ちょいおでんの美味しさの秘密は、オリジナルの「究極の鱧出汁」です。 醤油を使わない為、スッキリとした味わいながらも旨味の余韻が残り、どんな食材でも引き立たせることができます。

蓋をあければ、豊かな香りがふわり。食べれば、素材それぞれの美味しさが染み出てくる。しっかり出汁を効かせた釜飯の、豊かな味と香りをお楽しみいただけます。お味は、良質な素材の旨みを引き出した、濃くない味付けです。ひとつずつ丁寧に炊き上げるので、ご注文から20分ほどかかります。

土鍋でふっくら炊き上げる土鍋ご飯は絶品です。 和食の味を深く堪能出来る豊富な土鍋ご飯をご堪能下さい。 〆物までこだわり抜き究極の土鍋ご飯をご用意しております。

かにの美味しさを最大限に引き出す秘伝のだしで味わうかにすきは優しい味わいと召し上げった後のかにと旨味がでた出汁で炊く雑炊は絶品です。ズワイかにの一番のお勧め料理です。

鴨ガラと昆布を合わせてじっくり炊き煮出した鴨出汁と、新潟の玉藻塩でそで肉をグリルし、染み出した鴨脂を合わせた塩ベースの極上鴨汁。お一人様で〆るのに丁度良いサイズですので、人数分の注文がおすすめです。

鴨ガラと昆布を合わせてじっくり炊き煮出した鴨出汁と、新潟の玉藻塩でそで肉をグリルし、染み出した鴨脂を合わせた塩ベースの極上鴨汁を使用。メイン料理にも負けない、ハレツバメこだわりの逸品です。〆にちょうど良いサイズでご用意しておりますので、お一人様せいろ1枚をおすすめします。

※このこだわりは夜営業時間のみ適用です。

目の前で焼くBBQスタイルでです 焼き牡蠣　10個　1900円　（3/15現在）

宮崎県産活鰻を割き、蒸して焼く江戸焼にてご提供の平日昼限定名物が『うな重』上4,400円・特上5,500円(各税込)です。『白焼き』『うざく』なども味わいたい方は、夜の予約制『うなぎ特別懐石』16,500円(税込)をご用命ください。お持ち帰り用に『うな重』3,780円(税込)と『うなぎ姿寿司』4,104円(税込)もございます。

当店人気No.1！蟹味噌と秘伝の味をプラスした、リピーター多数の蟹味噌甲羅焼き！初めての磯丸体験ならこのメニューで決まり！浜焼きメニューを中心に磯丸おすすめのお酒と相性抜群の海鮮メニューを豊富にご用意しております。季節限定の食材を使ったメニューなども不定期開催中ですので是非チェックしてみてください♪

ふっくら柔らかく美味しい鰻は、上質な鰻を仕入れることに始まり、味付けや焼き加減等、すべての工程に妥協せず作り上げられます。一本一本に丁寧に取り組み焼き上げる、熟練の職人達の手捌きをご覧ください。