食欲の秋！北新地で鱧、鯛めしなど秋の味覚が楽しめるお店12選

期間限定で5月～9月まで各種鱧のコースもご用意しております。

天然真鯛、天塩、北海道産の利尻昆布、新潟県妙高産のこしひかり… 厳選素材を使用し、“和の匠”が仕上げる贅沢な味わいです。真鯛の身や骨、皮の旨味をしっかりと染み込ませ、ふっくら炊きあげた「鯛めし」は、噛むほどに口いっぱいに旨味が溢れます。大切な方とご一緒に、熱々の身をほぐしながらご賞味ください。

8月限定！淡路産の鱧（はも）料理　日本酒、ワインも取り揃えています

厳選のブランドガニを提供。旬のものを中心に厳選して仕入れております。活蟹料理はもちろん、自慢の逸品料理など、お客様が口にするものすべてに店主のこだわりが詰まっています。

土鍋で炊き上げるごはんに、和歌山の自然で育った鶏の生みたて卵とこだわりの出汁をかけて味わう「玉子かけご飯（1人前）」755円（税込）も、ぜひ味わっていただきたい名物です。ご飯は生産者と直接会ってその時々で厳選してご用意しており、精米時に独自の工夫を施すことで、より米本来の旨みを味わっていただけます。

自慢の漬けたれに浸し焼きあげるふぐは絶品。一枚一枚丁寧に焼きあげ、ご提供させて頂きます。

他では味わえない「トリュフ鍋」は、数量限定の当店の名物メニュー。ふんだんに入った上品で濃厚な香りのトリュフに、具材にはセリや三つ葉、玉ねぎ、ロースのお肉などをお召し上がりいただける逸品です。

「蟹味噌しゃぶしゃぶ」や「焼きカニ」など、松葉ガニを余すことなく堪能できるコースをご用意しております。ひと皿ずつ季節の移ろいを感じられるよう、素材の持ち味を丁寧に引き出し、香り・旨み・彩りすべてにこだわりました。特別な日を彩る上質で温かなひとときを、五感で味わう至福の時間として存分にお楽しみ下さい。

徹底管理された施設で育てられているので、安心かつ、天然と変わらない旨味、食感！ こだわりを持った生産者たちに丁寧に育てられたふぐを、愛情を持って調理致します。 たまには贅沢に美味しい肴で一杯、コロナ疲れをふきとばしましょう！全国配送（通販サイト）はこちら→https://chiso-ya.stores.jp

昨年、柴田書店より16年ぶりに改訂されたプロ用のふぐ専門書になりますが、ふぐ料理の大阪代表として、製作に御協力させていただきました。

トリュフは季節や産地によって収穫量も違う為、年間を通して入手することも非常に困難です。当店では、トリュフの産地として有名なウンブリア州に位置する、ウルバーニ社から仕入れ、全欧にトリュフがない時期には、南半球から仕入れることにより、トリュフ蕎麦を一年中どの時期も安定したご提供が可能です。

土鍋ご飯には、長野県産の夢ごこちを使用。「奈良県産 大和肉鶏の五目御飯」や「焼き鯛のご飯」など、豪華なメニューを取り揃えています 。おかず付きの銀しゃりは、職人厳選の小鉢と共に、食事の満足感を高める一皿。炊き立ての湯気、器のぬくもり、口に広がる米の甘さ等、五感で味わう時間をお楽しみください。