赤坂で手打ちそば、十割そばなど美味しいそばが楽しめるお店4選

当店のそばは希少な福井県坂井市産の丸岡在来種。一本挽きの新そばは香り高く、そば本来の濃い味をお楽しみいただけます。老舗の技を受け継いできた職人が丁寧にそば粉を捏ねて手打ち、細切りし、しなやかでつるりとした喉越しに仕上げます。天ぷら、鴨など、せいろ・かけともに豊富なメニューでご提供しております。

当店看板メニューのそばは、秋田県産の蕎麦粉を用いて仕立てる十割そば。挽きたて、打ちたて、茄でたてにこだわるため、お客様から注文を受けて調理を始めます。また毎日、クオリティが高いそばに仕上げるため機械でだまを伸ばし、のどごしと心地よい弾力を実現しました。自慢の逸品をお試しください！

自家製の手打蕎麦は汐露で頂く当店自慢の一皿。良い水があり、良い出汁が出来、シンプルながらも味わい深い逸品です。

茨城県や青森（白神山地）などの契約栽培地から直送された国内産玄そばを店内の石臼で挽き、丁寧に打ち上げております。そばつゆは、昆布と圧削りの本かつを節をたっぷり使い、３日３晩寝かせ、冷たい辛汁と温かい甘汁と作り分けております。