中目黒でホルモン焼き！鮮度抜群、安くてうまいホルモン料理が食べられる人気店

ホルモンは正肉と流通ルートが異なり、供給量が限られているため、安定して上質なホルモンを仕入れる事は困難と言われています。 鮮度と質にこだわった希少価値の高い国産牛ホルモンを、部位ごとの丁寧な下拵えと素材本来の味を引き出す熟練の技で調理します。

岩手県遠野市の厳選された「生ラム」を使用。癖がなく、やわらかい食感が特徴で、高タンパクでビタミンが豊富、低カロリーといったヘルシーさが魅力です。冷凍されていないチルド状態で仕入れるため、素材の新鮮さが保たれてます。また、切りたての手切り肉を提供することで、より一層の美味しさを引き出しています。

ジビエメニューの中には、罠のスタッフが作る炭火焼メニューもございます。熟練の手際で、大胆かつ繊細に焼き上げられる希少肉や塊肉は、表面は香ばしく火が通り、中身はジューシーに焼きあがっています。お好みで、焼き加減や味付けも調整可能ですので、お近くの焼き手まで、お気軽にお声がけください。

一度は食べたい一頭買いだからこそザブトン、イチボなどの希少部位が揃う。 極上の佐賀牛を堪能し尽して！

叙々苑のたれは、店舗によって味が違ったり、日によって味が落ちたりすることのないよう、叙々苑フードファクトリーで一括して作られています。レシピは門外不出、秘伝中の秘伝です。レシピの中身を知っているのは、社内でもわずか３人だけ。普段は誰も見ることができないよう鍵のかかる場所で厳重に保管されています。