旨みたっぷり！関内・馬車道で極上の鰻（うなぎ）が食べられるお店3選

横浜八十八では、毎日、極上の国産うなぎを厳選し、日本屈指のうなぎ職人が全て手作業で、一尾一尾丁寧に焼き上げてご提供致しております。〈貴重な純国産うなぎを使用、一般的なサイズの１，5倍の鰻を使用〉 お重箱いっぱいの大きさで厚みがあり、ふっくらとした鰻をご堪能下さい。

関東の鰻店では、背開きにして白焼きした後に蒸して炙る「江戸焼き」が主流。しかし当店では、背開きで蒸さずに地焼きした坂元流「横浜地焼き」鰻をお届けしています。関西地焼きに近いながらも店主が考案したオリジナルの焼き方。パリッと焼き上げた鰻は、香ばしい風味とふっくらとした食感を同時に味わっていただけます。

うなぎの仕入れや大きさによって一匹一匹蒸しを変える等、機械的な作業は一切ありません。ものをしっかり見極めます。うなぎの身を締めぬよう熊本の赤酒で甘味を出し、素焼きした骨を加えたタレで丁寧に仕上げております。