1. 浜松
うなぎ 手間を惜しまず仕込む、老舗の役割。
ふっくら蒸し、上質な脂のみを残し焼きあげる関東風。 季節に合わせ厳選した日本うなぎを仕入れ、60年以上つぎ足したタレで焼く。 珠洲のお米はその鰻とよく合います。 さばきから焼き上げまで手仕事で仕上げた鰻で心よりお待ちし申し上げております。
2. うなぎと黒毛和牛すき焼きの店 天神橋 大虎
国産うなぎ 国産うなぎ使用◎絶品！鰻重
鰻重4,000円（税込）お吸い物・漬物付き。当店は国産のうなぎを使用しております！（主に愛知県産）。焼いて→蒸して→タレ付け2度焼き！備長炭で焼く事で身がふわっと柔らかい仕上がりになります。自家製のタレは地元のサクラ醤油を使用しております。テイクアウトも可能ですので、ご自宅でもお愉しみいただけます♪
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住所
石川県金沢市東山1-36-20 地図を見る
ＪＲ北陸本線 金沢駅 バス15分
3. 金沢茶屋 割烹つづみ
国産うなぎ 加賀焼き うなぎ会席
良質の国産うなぎを使用し、捌き方・焼き方にもこだわりました。「ぱりふわっ」の加賀屋流 加賀焼きをぜひ一度、ご賞味ください。※3コースご用意
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住所
石川県金沢市本町2-17-21 料理旅館金沢茶屋1F 地図を見る
ＪＲ北陸本線 金沢駅 兼六園口(東口) 徒歩3分
鰻（うなぎ）の気になるワード
鰻の蒲焼き
鰻の調理法の一つ。背開きにして串を打った鰻に、醤油、みりん、酒を合わせたタレを塗って焼く。老舗ではこのタレを「秘伝のタレ」として、代々継ぎ足しながら味に深みを加えている店が多い。関東風は素焼きの後に蒸して脂を落としタレをからめ焼く方法が主流。関西風では腹開きにした後そのまま串に打って焼くため、こってりとした味わいになる。
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