四条烏丸・烏丸御池でA5ランク牛、松阪牛など人気の肉料理を味わえる店（2ページ目）

職人が厳選したお肉を使用し、肉本来の旨味とジューシーさを最大限に引き出す絶妙な火加減で焼き上げています。 おひつ一面に敷き詰められた美しいお肉は、見た目にも華やか。一口食べればお口いっぱいに贅沢な味わいが広がります。

希少部位のザブトンやミスジなど品揃え豊富です！

山形豚や黒豚をはじめ、牛肉も日本各地より選りすぐりのお肉をご用意しております。

店主が厳選した農場より仕入れる「近江黒鶏」。味はもちろん、鮮度にもこだわり、お店から近い滋賀県産を選びました。鮮度抜群だからこそできるお造りをはじめ、竜田揚げ、塩焼き、水炊き…等々、生・揚げ・焼き・鍋の多彩な鶏料理をご用意。鶏肉を知り尽くした当店ならではの、魅力溢れる逸品にご期待ください。

”サシ”に匹敵する、美味しさの要として、ここ数年注目されるようになった牛肉に含まれる”オレイン酸”。そのオレイン酸の含有率が特に高いと言われる『おおいた豊後牛』を入荷しています！塊肉を炭火で焼いて旨みを閉じ込めたら、その後、オーブンでじっくり低温調理。お口で広がる旨みを、ぜひ赤ワインとご一緒に！

赤身はA4・A5ランクの黒毛和牛を主に使用。50数席の当店が鮮度絶対の状態でお肉を管理するには部位ごとの仕入れが最良で、信頼のおける業者さんより各地の厳選されたお肉を届けて貰います。パーツで仕入れる最大の魅力は希少部位も手に入りやすいところ。お肉好きのお客様、本日入荷のおすすめを是非ご賞味ください！

フレンチの技法で仕上げた数々のお料理！和牛赤身肉のステーキは絶品！料理は本格！美味しいお酒と料理で楽しい時間をお過ごし下さい♪

※このこだわりは夜営業時間のみ適用です。

お昼に美味くて安いステーキはいかがですか？ 100g・550円からいただける美味しいステーキです！ 一度ご賞味あれ！！

三元豚の三枚肉を鉄板で焼き上げ、包み野菜で巻いてゴマ油や辛味噌に付けてどうぞ。当店では7種の味を楽しめるサムギョプサルをご用意いたしました。シンプルな生をはじめ、ワイン・ハーブ・辛味噌や、A4黒毛和牛肉までバラエティー豊か！〆は焼いたお肉から出たラードで炒める、キムチ焼飯 or ガーリック焼飯が絶品です！

最大2㎏の厚切りポークステーキは圧巻。低温調理で丁寧に仕上げたジューシーでかつ食べ応え抜群のポークステーキをぜひお召し上がりください。200g～ご用意しております。立ち飲みブースではおひとり様用サイコロカットポークもご用意しております、お一人様でのご来店も大歓迎です♪

国産の黒毛和牛を53度の真空低温調理し、5～6時間寝かしているのでお肉のタンパク質が凝固せず、水分の流出を防ぐことができるので最適なやわらかさで提供しております！

魚だけではありません。肉料理もあります。お料理はコースでのご提供がおすすめです。その日のよい素材を吟味して、コースを組み立てます。仕入れ状況に応じたコース料理を組み立てます。

素材や部位に合わせた調理法で仕上げる、自慢の肉料理。牛タンや鴨肉、アンガス牛、スペイン産生ハムなど、グルメな皆様も大満足間違いなしの豪華食材を取り揃えております！中でもおすすめは「黒毛和牛イチボの霜降りステーキ」。柔らかな食感と濃厚なお肉の旨みを味わえる、最上の希少部位です。

こだわり食材と上質空間

フランス料理のシェフが作る「国産牛ハンバーグ（おろしポン酢）」1,200円（税抜）は、コクとさっぱりしたポン酢とが交わり、絶妙な味のバランスです。粗挽きのミンチを使い、ぎゅっぎゅっと肉の旨味が詰まった逸品！同じく「デミグラスソース」1,300円（税抜）もコクと深みがある味わいで人気です。