厳選！川崎ののどぐろ、熟成魚など魚料理の店まとめ15選

北陸・山陰の「目利きの魚屋」から直送の鮮魚

石川県産の【喉黒】 焼き・煮付け・刺身でご提供。 とろける極上の白身をご堪能ください！ ※要予約（3日前の予約が確実です！）

その日のオススメ鮮魚をスタッフがお席までお持ちします。好きなお魚、食べてみたいお魚をお選びください。特においしい調理法でご提案いたします。何が届くかはその日の漁次第。漁師直結だから、たまにアッと驚くような珍魚・高級魚が入荷することも！詳細は卓上の【日替わりおすすめメニュー】をチェック！！

※このこだわりは夜営業時間のみ適用です。

漁師は黙ってシンプルに大胆に！素材をそのまま生かす！帆立、さざえ、白はまぐり、赤海老などを卓上焼で楽しめます♪熱々の肴でお酒もすすむ！お酒を片手にちびちびと楽しんでください。

「新鮮な魚はおいしい」という考え方が一般的ですが、「正しく熟成させた魚はよりおいしい」という考え方に基づいて、錯誤の末に『究極の血抜き』を確立しました。そして、これまで一部の玄人やプロの料理人でしか実践できなかった魚の長期熟成という高等技術を、一般の釣り人でも実践できる技術に体系化することに成功。

室町時代から現代まで人々を魅了する鰻。そんな鰻料理の代表格「うな重」。厳選した鰻をご注文後に捌き串打ちし白焼き、蒸してから備長炭で焼き上げました。香ばしくふっくらと焼き上がった鰻と魚沼産ｺｼﾋｶﾘの炊きたてご飯は至極の組合せ。鰻の旨みが溶け出た絶品のﾀﾚが最後まで食べ飽きずに頂ける「うな重」をご賞味あれ！

安全性を追求し安全品質のファイブスター（海・創り手・きれいにする・安全を守る・お客様を笑顔にする）の5つにこだわり『ミネラルオイスター』が誕生しました。富山湾の水深384mにある、牡蠣にとって心地いい海洋深層水で育てています。特許浄化法により自社基準は国の基準からもさらに厳しく徹底して管理しています。

粋な居酒屋を目指し、日々鮮魚の仕入れ、調理法にはこだわらせて頂いております。 朝獲れ鮮魚も入荷しており、毎日日替わりで色々な魚を店舗で捌いております。 その時期に旬な鮮魚を使い食材の良い状態でお客様にご提供させて頂いております。

一年中、仕入れ業者と密にコミュニケーションを取り季節に合った旬の魚を仕入れています。さらに某人気寿司店の魚を選別する目利き人が魚を選別するので脂の乗った『本当に旨い』魚を仕入れる事ができます。 素材の味をそのままに活かした魚を是非、ご堪能下さいませ♪

当店ではこだわりの魚介料理を豊富に取り揃えております。特に東北の南三陸・気仙沼産の『特大！！炙り大トロ〆鯖』は、お酒もご飯も進む当店自慢の名物料理◎その他にも豊富な品数が自慢！気仙沼モーカさめ、気仙沼さんま、南三陸の穴子など、東北ならではの新鮮な素材を使った各種天ぷらもぜひお召し上がりください。

日替わりで入荷する四季折々の旬ネタを使った握り寿司。江戸前寿しの基本を守り、新鮮な食材でお客様のご要望にお答え致します。

築地市場直送！うおや一丁が札幌に誕生して四半世紀！北海道のおいしい食材を中心に、築地市場に集まる安全安心な全国の旬鮮魚・野菜を買付け店舗へ直送しております。新鮮な刺身海鮮から一丁自慢の厳選した蟹を贅沢に使用した一品料理まで、心行くまでご堪能ください！

ほぼ毎日少量ずつ仕込むので、出来立ての『ふわとろ感』を是非ともお楽しみください。 臭みが全くありません。

全国・海外から厳選した牡蠣をご用意。季節により産地や市場を変えて仕入れ、その時期特に美味しい旬の牡蠣を常に食べることができます！生で食べても美味しいのはもちろん、鉄板焼きやグラタンでもご賞味ください☆

人気5種（サーモン／炙りサーモン/まぐろ/中とろ/大トロ） 毎朝市場直送のこだわりにぎり