魚料理で話題・人気のお店まとめ
魚料理で話題・人気のお店まとめには、刺身・鮮魚、牡蠣、鰻(うなぎ)、ふぐなどに関するまとめ記事が528件掲載されています。ほかにも人気エリアランキングや魚料理の気になるキーワードなどグルメ情報満載!「新鮮な魚介、牡蠣、刺身など、美味しい魚料理が食べられるお店を教えて欲しい!」など、ご要望にぴったりのまとめをこちらからお探しください。
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注目まとめ
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博多で美味しい鯖(さば)が食べられる話題のお店福岡 鯖(さば)
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福島市で新鮮で美味しい刺身が味わえるお店福島 刺身・鮮魚
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栄周辺で新鮮で美味しい刺身が味わえるお店愛知 刺身・鮮魚
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大津市南部で産地直送鮮魚など新鮮で美味しい刺身が味わえるお店滋賀 刺身・鮮魚
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三宮で産地直送鮮魚など新鮮で美味しい刺身が味わえるお店兵庫 刺身・鮮魚
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奈良市で新鮮で美味しい刺身が味わえるお店奈良 刺身・鮮魚
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仙台で美味しい牡蠣が食べられる話題のお店宮城 牡蠣
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厳選!福島市の海鮮丼、牡蠣など魚料理の店まとめ福島 魚料理
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厳選!長岡の鮭、タラバガニなど魚料理の店まとめ新潟 魚料理
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札幌すすきので産地直送鮮魚など新鮮で美味しい刺身が味わえる…北海道 刺身・鮮魚
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和歌山市でふぐ料理が食べられるおすすめ店和歌山 ふぐ
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佐賀市で新鮮で美味しい刺身が味わえるお店佐賀 刺身・鮮魚
全国の魚料理が満喫できるお店まとめ
- 福島
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- 23区内
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- 佐賀
- 熊本
- 宮崎
- 鹿児島
魚料理の気になるワード
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てっさ/てっちり
「てっさ」とはふぐの刺身、「てっちり」はふぐちりのことで、主に西日本で使われている言葉。ふぐは猛毒を持ち、当たればすぐに死んでしまうことから江戸時代は「テッポウ(鉄砲)」と呼ばれていたため、刺身は「鉄の刺身」、さらには「てっさ」と略されるようになった。
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金目鯛
【白身ながら脂ののりが最高】主に伊豆半島や房総半島、四国などで水揚げされる高級魚。美しい紅色の皮と、大きな目玉が特徴。旬は冬。特に脂がのってくる12月~2月頃。ほろりと上品な身のやわらかさを味わうには、シンプルな煮付けや酒蒸しが良い。白身の割に濃厚な旨味もあり、新鮮なものなら刺身やしゃぶしゃぶにもなる。
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鯖の味噌煮
鯖の味噌煮とは、サバの切り身を味噌などの調味料で煮込んだ魚料理。味の濃い味噌と砂糖、酒、みりん、生姜などでサバを煮込むというのが基本的な調理法となる。日本のサバ料理として代表的なメニューのひとつであり、「白米との相性が良いおかず」として人気が高い。
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鰻の蒲焼き
鰻の調理法の一つ。背開きにして串を打った鰻に、醤油、みりん、酒を合わせたタレを塗って焼く。老舗ではこのタレを「秘伝のタレ」として、代々継ぎ足しながら味に深みを加えている店が多い。関東風は素焼きの後に蒸して脂を落としタレをからめ焼く方法が主流。関西風では腹開きにした後そのまま串に打って焼くため、こってりとした味わいになる。
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