【絶品】表参道・青山で一度は立ち寄りたいおすすめの寿司店4選

脈々と受け継がれてきた伝統の技術を寿司で味わう。 非日常をお楽しみ下さい。

自慢の鮨のネタは、店主が自ら毎朝市場へ足を運び仕入れるこだわりの旬魚を使用。定番から季節のものまで、長年の経験で培ってきた目利きで選び抜かれた鮮魚はどれも美味。妥協を許さず、本当に良いと思ったもののみを買い付け、自信を持って皆様へご提供いたします。

来店時間に合わせて釜で炊き上げた米に、砂糖は使わず、まろやかな熟成酢と塩だけで仕込むシャリ。「脂の多いまぐろや鰤にはお櫃から移したばかりの温かなシャリを、光り物には少し冷ましたシャリを」と温度違いのシャリを使い分けることで、鮨種ごとの持ち味を見事なまでに引き出している。

「技術で握るな、心で握れ」という先代の魂を受け継ぎ、若き二代目大将が築地から毎日仕入れる新鮮なネタを使った鮨をご提供いたします。明るく活気のある店内で、贅沢なひと時をお愉しみください。