西麻布にあるイタリアンの名店「アルポルト」にて磨き上げた技術とセンスに加え、近江町市場の新鮮な食材を用いた料理でおもてなしいたします。肉や野菜の旨味がたっぷり詰まったボロネーゼ、シンプルだからこそ丁寧に仕上げるペペロンチーノを始め、四季折々の食材を活かした季節限定パスタ料理なども楽しめます。
お客様のご要望に沿ったパスタをお作り致します。
オイル、クリーム、トマト、スープ系・組み合わせに肉、魚介などヒアリングを致します!
もちろんお任せでも大丈夫です。
<創業以来の大人気メニュー>
くし切りのポテトを軽く揚げてカルボナーラソースで和えてあります。ブラックペッパーがピリッと効いてオススメです。
Kitchen&Bar
050-5488-1289
知っておきたいパスタの基礎知識
アルデンテ
【パスタは歯ごたえが命】アルデンテは、歯ごたえのよさを表わすイタリア語。パスタのゆで加減を表す用語で、中心に少し芯が残るくらいの固さにゆで上げた状態を指す。コシのある食感が楽しめるだけでなく、茹で汁の塩分が浸透しすぎないため、ソースがからんだときの味のバランスを決めるうえでも理想的な状態とされる。
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