神田で熟成肉、A5ランク牛など人気の肉料理を味わえる店15選

そのままでもおいしい霜降り和牛をさらに熟成（エイジング）。ドライエイジング製法を採用し、骨付きの大きな部位のまま温度１℃～3℃湿度60％～80％、常に肉の廻りの空気が動く状態をつくる。酵素によりタンパク質が分解されアミノ酸などの旨み成分が倍増した最高の状態で提供。

プロの目利きで、A5等級・仙台牛を中心に最高級肉質の黒毛和牛を厳選しています。当店ならではの美味しさの秘密は何と言っても"お肉の生肉感"です。冷凍ストックはせず全て生肉のまま熟成し、カットしたてのお肉をお客様に提供しています。俺の肉だからこその、こだわりのお肉をお楽しみ頂けます。

2018年9月11日に神戸肉流通推進協議会の指定登録店の認定を受けました。認定を受けたことに伴い、神戸肉の取り扱いが可能になりました。神戸肉は一頭買いで優秀と認められた「Best of Kobe Beef」であり、日本が誇る和牛のトップブランドです。厳選したA5ランク黒毛和牛の雌牛と共に、最上級の和牛をお楽しみください。

Ａ５ランクの和牛カルビをなんと９８０円にてご提供します！ このサシ、ご覧ください。お口の中でとろけます。 是非ご来店いただき、ご賞味ください！ （＊写真は特上カルビです）

当店は関西でも指折りの「川岸牧場」の神戸牛を使用。食べたときに"本当に美味しい牛肉"を考え試行錯誤しながら辿り着いた、情熱とこだわりが詰まったお肉です。一人でも多くの方に神戸牛の魅力を知っていただけるよう当店ではリーズナブルにご提供しております。ぜひお客様のその舌でご賞味くださいませ。

チルド流通の過程で適度に熟成されたアメリカ産RIBEYE ROLL（リブロース）使用。 肉本来の旨みを味わって頂くために塩胡椒かバター醤油で召し上がって頂いています。 焼き具合のおすすめはミディアムレア。ジューシーなステーキを存分に味わって下さい。

※このこだわりは夜営業時間のみ適用です。

ALBAのお肉料理は充実してますよ！　なかでもイベリコ豚は常に数種類の部位を在庫してますので、色々な味を楽しめます。 写真のお肉はイベリコ豚の3種盛り合わせです。霜降りがしっかり入っているので、とってもジューシーです。是非、一度お試し下さい☆ 神田、大手町で飲み会ならALBAで！

全国に流通する和牛の出荷頭数は約52万頭。鳥取和牛オレイン55は、350頭程。認定条件が厳しく、飼育に手間がかかる為その比率0.07％と大変に希少です。当店で扱う前田牧場の出荷数は年間50頭未満！脂肪中のオレイン酸含有量が55％以上の条件をクリアした、驚きのくちどけをご体験下さい。

熟練の焼き手が焼き上げる最高の形態が「手止メ」です。その焼き加減に虜になる人続出。 鍛冶町で罠に嵌ってみてはどうでしょうか。

※このこだわりは夜営業時間のみ適用です。

牛タンしゃぶしゃぶを期間限定でお楽しみいただけます。各種しゃぶしゃぶ食べ放題に、＋1,000円で牛タンも食べ放題にできます。特製和風だしでさっぱりと！

豪快に焼き上げる名物料理！ビストロの定番「牛ハラミステーキ」あつあつの鉄板にのせるとじゅわ～っと肉のメロディーが聞こえます。こんがり焼き上げたお肉は、とても柔らかく食べやすい！一口食べると肉の旨味が口の中に広がり、とろけるような美味しさです。肉に添えてあるサクサクのポテトフライと一緒にどうぞ！

丸鶏の半羽を自家製のマリナードに漬けて豪快に焼きあげ！鶏肉好き必見です！！

フランス製！！店頭の大型マシーン！焼き立てローストチキンと一緒に焼いた甘味とうま味のロースト野菜！！ 観覧車のようにぐるぐるとジューシーでふんわり美味しく焼き上がるチキンと野菜は必食！！ お持ち帰りもお得価格でご提供中！

※このこだわりは夜営業時間のみ適用です。

路地裏を少し進むと、『焼ジビエ罠　鍛冶町店』 新鮮魚介を食べた後は、お肉しかも！ジビエ肉はいかがでか？ https://manage.gnavi.co.jp/

※このこだわりは夜営業時間のみ適用です。

30ヶ月有余にわたり、磨かれた飼育管理技術と厳選された飼料のもとに育てられ、 食肉取引規格A、Bの4と5級に格付けされた肉質の優秀なものだけが、「常陸牛」と呼ばれます。 肉質のきめ細かさと柔らかさ、豊かな風味を存分にご賞味ください。