【絶品】築地で一度は立ち寄りたいおすすめの寿司店12選

築地の創作寿司、熟成寿司、江戸前寿司がこだわりのお店など、新鮮ネタの絶品寿司を味わいたいあなたにおすすめのお店を12件掲載しています。築地で「ネタが自慢の人気のお寿司屋さんはどこ?」「ランチで安くて美味しいお寿司を楽しみたい!」など、おすすめのお寿司屋さんをお探しのあなたにぴったりのこだわりのお店をまとめました。

1. つきぢ神楽寿司

創作寿司 絶品炙りの握り~厳選素材を炙る~

近海天然モノの釣りキンキ・のどぐろ・金目鯛などを惜しみなく贅沢にサッと炙って握る。岩塩と柑橘のタレで握りたてを召し上がって頂きます。

  • 住所

    東京都中央区築地4-14-13  地図を見る
    地下鉄日比谷線 築地駅 徒歩5分

2. 築地すしOmakase

熟成寿司 津本式究極の血抜きの熟成鮨を堪能

津本式究極の血抜きを施した熟成魚を、津本式公認認定を受けた板前が旨味のピークでお届けします。 津本さんから直送の魚はもちろん、自店で血抜きを施した魚もあり、4-30日程度の熟成が基本です。 写真はカワハギにて身を5日寝かせ、肝は当日か前日までの血抜きした肝と握ることでとろける様なクオリティーに驚きます。

  • 住所

    東京都中央区築地6-24-8  地図を見る
    地下鉄日比谷線 築地駅 徒歩6分

3. 築地寿司岩 総本店

江戸前寿司 寿司岩が継承する職人の技を堪能

泳ぐ魚を連想させるようなスマートな握りが、当店の伝統。江戸前の粋をその上品なフォルムに託すと同時に、皆様にひと口で召し上がっていただきたいという思いを込めています。固すぎず、柔らかすぎず、口の中でシャリがほどけ、魚の旨みととけあう。築地寿司岩が目指す美味しさが伝わる瞬間です。

  • 住所

    東京都中央区築地2-15-12  地図を見る
    地下鉄日比谷線 築地駅 徒歩1分

4. 築地寿司岩 築地支店

江戸前寿司 大正10年創業 伝統を守る江戸前寿司

大正10年から代々伝わる江戸前寿司店"築地寿司岩"。手間を惜しまぬ誠実な仕込みと、永年磨いた職人の技でおもてなしいたします。熟練の寿司職人が厳選した新鮮なネタ、旨味を引き立てる江戸前の仕事、そして味だけでなく見た目にもこだわるプロの握り。連綿と受け継がれてきた伝統の味を、心ゆくまでお楽しみください。

  • 住所

    東京都中央区築地2-15-10  地図を見る
    地下鉄日比谷線 築地駅 徒歩1分

5. 築地青空三代目 本店

江戸前寿司 江戸前の技法にこだわります。

当店は、ほぼ全ての握り寿司を味をつけてお出ししてます。  ・自家製煮きり醤油 ・岩塩、自家製の味塩・自家製の“つめ”・すだち、かぼす等柑橘類 何もつけずにお出しすることももちろん可能です。お申しつけください。 「素材の味を最大限に引き出す」作業を繰り返し、30種類にも及ぶネタを手間暇掛けて仕込みます。

  • 住所

    東京都中央区築地4-13-8 トラスト築地KNビル 1F  地図を見る
    地下鉄日比谷線 築地駅 徒歩5分

6. つきぢ神楽寿司 新館

シャリ 天然赤酢の赤シャリに絶妙炙り寿司!

酒粕を密閉貯蔵しておくと酵母や麹が働いて酒粕は自然に赤く色づき、酒造りに適した豊潤な成分を持ったものとなります。この酒粕を原料としてじっくりと発酵・熟成させて酢に仕上げたものが赤酢です。この赤酢を使ったシャリが「赤シャリ」。当店では、伝統的な江戸前寿司の味を守り、赤シャリにこだわり続けています。

  • 住所

    東京都中央区築地4-10-9 中富第2ビル  地図を見る
    地下鉄日比谷線 築地駅 徒歩5分

8. 築地浜茂鮨

こだわり寿司 お酒に合う上質で贅沢な逸品の数々

当店看板メニューの一つである「特選おまかせ握り」3,500円(税抜)。特選大トロ、うに、イクラ、赤貝、ヒラメ、ぼたん海老、ズワイガニ、子持ち昆布、丸武卵焼きにアナゴ一本まるまるが入った築地の老舗である当店の目利き・技術が詰まった逸品。ひとつひとつ心を込めた丁寧な下仕事、握りをごゆっくり味わってください。

  • 住所

    東京都中央区築地4-9-5 山一漁業ビル2F  地図を見る
    地下鉄日比谷線 築地駅 徒歩3分

10. 鮨処 つきじや

江戸前寿司 リーズナブルかつ新鮮で旨い寿司!

当店の寿司(特に一番人気の寿司セット)は手ごろな値段はもちろん、ネタの鮮度を維持する為に大型店やチェーン店が対応できない細やかな仕入れを行っており、その美味しさにおいてもかなりコスパが良いものとなっております。

  • 住所

    東京都中央区築地4-14-19  地図を見る
    地下鉄日比谷線 築地駅 徒歩5分

11. 築地青空三代目 別邸

新鮮大ネタ 築地最強の炙り丼は、焼うおに変わる

本鮪の大トロ、のどぐろ、金目鯛などをさっと炙って丼にのせた築地最強の炙り丼。 焼うおは、この築地最強の炙り丼を究極の美味しさまでもっていくために店主石川が考案した、肉を使用しない焼肉として、 目の前のロースターで、店主が新鮮な魚を炙って提供いたします。

  • 住所

    東京都中央区築地4-13-5  地図を見る
    地下鉄日比谷線 築地駅 徒歩5分

寿司好きの気になるワード

海鮮ひつまぶし

おひつに入った海鮮丼を茶碗に取り分け、一杯目は醤油とワサビを添えて海鮮ちらし風に。二杯目は残った具とご飯に甘煮のしいたけとかんぴょうなどをおひつの中で混ぜ合わせ、三杯目は薬味をのせ自家製ダシをかけてお茶漬け風に食べる。まさに名古屋名物ひつまぶしの海鮮バージョンの料理。3段階の食べ方で味の変化を堪能しよう。

※ご注意事項 コンテンツは、ぐるなび加盟店より提供された店舗情報を再構成して制作しております。掲載時の情報のため、ご利用の際は、各店舗の最新情報をご確認くださいますようお願い申し上げます。

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