日本橋で鯛めし、くずし割烹など「和食」が美味しい人気店6選

当店だからできる吟醸酒、本格焼酎飲み放題コースをご用意致しました。旬の逸品料理の数々と日本全国から取りよせた数々の吟醸酒や厳選した本格焼酎と共にお召し上がり頂けます。産地直送の新鮮な魚や四季折々の蕎麦屋の名物料理と〆には鰹節をふんだんに使った香り高いもり汁で自家製粉の手打ち蕎麦をお愉しみ頂けます。

ますます好評の土鍋の鯛めし。写真は2名様にちょうどよい小鍋です。７～８名様まで十分な大鍋もご用意できます。注文から40分ほどお時間をいただきます。鯛のだしたっぷりの香ばしい鯛めし、2杯目はお茶漬けもお楽しみください！

北海道出身。和食料理人歴25年。 さまざまな料亭・和食店にて修業ののち、日本酒専門店「方舟」にて総料理長。銀座の高級会席：方舟しずくなどをプロデュース。 2018年1月 おさけと日本橋の立上げに伴い料理長。既成概念にとらわれずに進化し続ける和食をお皿の上に表現します。 お気軽にご要望をお伝えください。

築地で長年魚をさばいてきた料理長。魚のことならお任せください。焼・刺・揚・煮など仕入れた魚の状態でどの調理法がベストな食べ方かご希望でご提案いたします。また、半分刺し身で半分焼いてなどご注文も可能です。 和食にこだわり抜いた料理長のお薦めコースも必見です。お気軽にご相談くださいませ。

食材は、全国の新鮮な魚を中心に顔ぶれ豊かな味覚が揃う築地市場より料理長自ら仕入れております。魚はその日の早朝に獲れた天然魚を中心に厳選。以前は魚中心でしたが、2018年夏より野菜やお肉も豊富に入荷。季節を感じられる料理を楽しんでいただきたい一心で季節メニューを10品前後ご用意しております。ぜひお試しあれ！

おいしい水と厳選した大豆から特製豆乳を製造し、店舗では毎日配送される豆乳でできたて豆腐を仕込んでいます。その「出来立て豆腐」を使用した、天狗名物料理「肉豆腐」は創業以来の伝統の味として、お客様に長くご好評を頂いております。