中目黒で創作和食など「和食」が美味しい人気店5選

バーでありながら、お料理は本格派。長年腕を磨いた和食の職人が監修する、本格的な創作和食をご提供しております。バーニャカウダなどの定番おつまみから、しっかりとしたお食事まで、どれもがお酒と相性抜群の逸品です。

創業四拾年の伝統の味。戸隠蕎麦(とがくしそば)は、一般には、長野県長野市戸隠(旧戸隠村)の蕎麦をさす。 岩手県のわんこそば、島根県の出雲そばと共に、日本三大そばの一つとされています。 鶏焼きと一緒に、戸隠蕎麦をどうぞ。

新潟自社工場から生麺を直送！「へぎそば」とは、①海藻を繋ぎとして使う②“へぎ”と呼ばれる平らなざるを用い③一口大に盛り付けるという3要素が揃うことで完成します。手際のよいゆで・盛り付けは長年修業してきた職人の為せる技。ヘルシー＆ミネラルたっぷりの『へぎそば』をどうぞお召し上がりください

カウンターの上には、よく冷やされているワインがある。この冷たいワインに合うのが生雲丹をのせた「ごま豆腐」。胡麻を丁寧にすって、一晩おいた昆布だしで伸ばして、とにかく丁寧に練り上げる。「自分が雲丹好きなもので、鮮度抜群の雲丹を仕入れてきます」と店主。胡麻と雲丹のコクがマッチして、ワインがすすむ。

牡蠣の魅力を引き出すのは、生や焼きだけではありません。 「牡蠣フライ いぶりがっこタルタル」や「牡蠣のオイル漬け」など、和と洋のエッセンスを融合させた創作料理が充実。 お酒のアテにぴったりな味付けは、白ワインや日本酒との相性も抜群。 職人のアイデアが光る、ここでしか味わえない逸品をご堪能ください。