恵比寿で創作和食など「和食」が美味しい人気店15選

当店自慢の金のおだしは、一羽の老鶏を丸ごと、利尻昆布や香味野菜など入れて６時間じっくり煮込み、手間暇かけ素材の味にこだわった手作りの料理を毎日お作りしております。 そんな料理を沢山の方に味わっていただけるよう、各種ご宴会に応じた個室もご用意しております。大切な方とのお食事会にぜひご利用下さいませ。

当店ではうなぎ料理を中心に、季節のお野菜を使った料理やお酒もすすむ逸品をご用意しております。うなぎは、白焼き、姿焼き、たたき、柳川…とさまざまな調理法でぞんぶんにお楽しみいただけます。その時々の四季を感じるメニューもぜひ！

「ここでしか体感できない幸福感」を届けるために誕生したネオ大衆居酒屋"粋"。店舗独自の月見つくねやおでん、近年ブームを起こしつつあるおばんざいなど、多彩なおつまみとお肉をお楽しみいただけます。◆多彩な和牛と居酒屋料理を愉しむコースは税込3500円から提供中。

厳選した松坂豚を肉和食でご提供！！

四季折々の新鮮食材を豊かな味わい深い逸品に仕上げます。古き良き伝統の味を大切にしつつ、新しい風を吹き込んだオリジナルの一皿は、旬の美味しさを五感でお愉しみいただけます。『おまかせコース』13,800円（税抜）は、四季のある日本だからこそ味わえる懐石料理です。繊細な和の逸品を是非ご堪能ください。

食材の持ち味や色・香りをありのまま楽しめるよう、調味はあくまでシンプル。旬ならではの際立つ旨味が舌を満たし、こだわりの器が引き立てる食材の美しさに目を見張る。特に印象的なのが、季節の土鍋ご飯。たとえば立春の頃なら、希少な大阪赤ごぼうの根・茎・葉を全て使い、鴨挽き肉とともに炊き込んだ一品も楽しめる。

こだわりの蕎麦は、厳選した北海道砂川産のそば粉を使用。コシのある歯ごたえと、蕎麦の香りや旨みが口いっぱいに広がります。自慢のコースは、旬の素材を使用して構成。和食店「賛否両論」での研鑽が活きる逸品や、複合的な素材の旨みが加わった、独創的な蕎麦をご堪能いただけます。

季節を感じる厳選した食材で手作りのお料理をご提供致します。一品ずつ丁寧に調理された身体に優しいお料理をご堪能ください。

キムカツは、２ｍｍ厚さの黒豚もも肉を秘伝の技で重ねミルフィーユ状に、低温の油でじっくり8分揚げ、さらに縦置きにして2分間蒸らす。キムカツ独自の製法で柔らかさと美味しさを実現しました。さっぱりとした食感とジューシーな味わいが特徴です。手間ひまかけたキムカツのおいしさを、ぜひ一度ご賞味ください。

富山出身の店主が織りなす和食が自慢の当店。富山湾で水揚げされた魚介や宮崎県から取り寄せた黒毛和牛、青森県から仕入れるシャモロック鶏など、選りすぐりの食材を使用。手間を惜しまず丁寧に、食材の旨みを引き出す職人技で作り上げた料理の数々をご堪能ください。

純然たる和の伝統料理長が創りだす割烹。味わった時に響いてくる「和」の感触が、日本的な情緒を映しだすように広がっていきます。素材にこだわった『炭火焼料理』や『地鶏の水炊き鍋』が人気。 “食べる事を楽しむ事”　日本人本来の食へのこだわりを見据えているレストランです。

創業四拾年の伝統の味。戸隠蕎麦(とがくしそば)は、一般には、長野県長野市戸隠(旧戸隠村)の蕎麦をさす。 岩手県のわんこそば、島根県の出雲そばと共に、日本三大そばの一つとされています。 鶏焼きと一緒に、戸隠蕎麦をどうぞ。

「収獲したて」「挽きたて」「打ちたて」「切りたて」の"四たて蕎麦"の美味しさをご堪能あれ！毎朝店頭の石臼でそば粉を挽いた自家製蕎麦は絶品です！喉越しの良さと、鼻から抜ける蕎麦の香りは、新鮮な蕎麦粉を使用しているからこそ感じられる特長です。

大人気のピリ辛ヤンニョムチキンに、焼肉のような甘から味のカルビチキンとガーリック風味のマヌルチキンの３種類の盛り合せ！みんな大好きなフライドポテトも付いてます♪

紀州備長炭で香ばしく焼き上げる焼鶏はそのままに。炭火焼料理は《鶏・牛・豚肉・ラム・鴨》などブラッシュアップ。