1. SHARI赤坂／鉄板焼みたき赤坂
鉄板焼き 〈料理長おすすめ〉鮑の鉄板蒸し焼き
鉄板焼料理長が自信を持っておススメする「天然活け鮑の鉄板蒸し焼き ブルギニョンバター」。 長年の経験を基に仕上げられた絶妙な食感の鮑と、濃厚なブルギニョンバターの風味をぜひご賞味ください。
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住所
東京都港区赤坂3-6-20 赤坂ポールスタービルB1 地図を見る
地下鉄丸ノ内線 赤坂見附駅 徒歩3分
2. さわ 赤坂
鉄板焼きパフォーマンス 女将の繊細な手捌きと絶妙な焼加減
鉄板焼きといえば、素材はもちろんのこと、その焼き加減、様々な工夫と繊細な味付けがとても重要です。 研究熱心な美人女将が女性ならではの繊細さで、至福のひとときをお客様にご提供します。
3. 鉄板焼 ヒレ
鉄板焼きパフォーマンス 料理長のプロフェッショナルな鉄板焼
28年の経験を積んで鍛え抜かれた料理長が作り上げる、独創的なフルコース。メインは鉄板焼ですが、そこへ至るまでの前菜や一品料理は、フレンチをベースにイタリアンや和食中華などのエッセンスを取り入れたフュージョンスタイル。鉄板焼のプロフェッショナルが作る「赤坂鉄板焼ヒレ」は、最高においしく忘れがたい時間♪
最近よく耳にする高級肉の気になるキーワード
A5ランク牛
国産牛の等級を表わすA4、A5などの記号は、社団法人・日本食肉格付協会の規定によるもの。A5は余分な脂がなく、肉質も最高級ランク。いわゆる“サシ”と呼ばれる脂肪の入り具合、色ツヤ、弾力や肉質のきめ細かさが評価の対象になっていて、霜降りが多い高級肉ほど、等級の数値も高くなる傾向がある。
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