新宿で刀削麺、冷製担々麺など美味しい麺料理の人気店15選

写真はオリジナル黒胡麻担々刀削麺です！ 担々刀削麺、麻辣刀削麺、海鮮刀削麺 等々 もちもち麺との組み合わせをお楽しみ下さい。

当店では香川県小豆島名物の「小豆島そうめん」を様々な味でご用意しております。上質な小麦を手練りで丁寧に仕立て上げることで、麺は驚くほどもちもち食感に。コシのあるツルッとした爽やかな喉越しは、何度でも食べたくなる軽やかで風味豊かな味わい。温冷、9種類以上のラインナップを食べ比べでお愉しみください。

絶対の自信作！秀山のオリジナル担々麺は他では味わえない美味しさ。濃厚で香り豊かなゴマペーストと、パンチの効いた自家製ラー油が織り成す、こだわりのクリーミーなスープは、他では味わえない逸品です。古くから変わらぬお店の看板メニューとして、多くのお客様に愛されています。お得なセットもご用意しています。

当店で使用するお蕎麦は長野県戸隠育ち。豊かな大地と清らかな水に恵まれた蕎麦の一番粉（身の中心部分）だけを使用した、贅沢な逸品です。一般的な蕎麦とくらべると色が白く、歯切れが良く、のど越しが爽やか。麓屋のこだわりの二八蕎麦をご堪能ください。

忘新年会、歓送迎会、同窓会などの様々なご宴会に最適な飲み放題付きコースをご用意しております。季節の旬の食材を蕎麦屋ならではの味に仕上げたこだわり料理がたっぷり入った一ノ瀬コースや一ノ瀬自慢の出汁にくぐらせて召し上がって頂く大好評の豚しゃぶすき鍋コースなど種類豊富にご用意しています。

鶏・香味野菜・魚介の旨味が効いたもちもちの太麺と、自家製辣油を加えて仕上げた冷製つけだれが楽しめるつけ麺も当店人気のメニューです。『柚子辛錦つけ麺』と『辛錦つけ麺』はオリジナルミックス唐辛子をまとわせているため、十分な辛味を感じることができます！辛いもの好きの方はぜひ一度お召し上がりください♪

当店のそばはげんこつ、せがら、とりがらを9時間かけてじっくり煮込んだ自家製スープが自慢♪麺も沖縄から直接仕入れ、本場の味+独自の味を追求したオリジナルな一杯となっています！沖縄育ちの方、沖縄旅行帰りの方に是非食べて頂きたい看板メニューの一つ。沖縄そば、ソーキそばはもちろんその他多数ご用意しております。

動物系スープと和風出汁に蛤のスープを加え、複雑で奥行きのあるスープ。 自家製タルトゥファータ（トリュフソース）とフランス産最高級茸、セップ茸の自家製オイルとフレークを添えて 今まで以上に芳醇な香りに仕上げました。

【北海道産小麦卵麺】北海道産の小麦に全卵を練り込んだ深い味わい。 【全粒麺】栄養価の高い全粒粉。豊かな風味ともっちりとした麺。 スープが絡みやすいようにスープスポットがあるのも特徴の一つです！※試行錯誤しながら日々研究を重ねているため、ご提供時に違う麺の場合もございます。

豚肉をコトコト煮込んだ時間が最高の調味料です。生姜の風味が効いた味噌ベースの白濁スープはコクがあるのに意外にさっぱり！カップうどんにもなりました！！ 名物「白肉うどん」をはじめ季節限定の名物うどんが続々登場します。乞うご期待！！

ゴマ味が濃厚で、程よい辛さが人気です。

全国各地の素麺を食べ比べました！その結果辿り着いたのが、日本の三大素麺と称される【小豆島そうめん】【三輪そうめん】の2種。現地の製麺所を訪れ仕入れ先を厳選…本当に美味しい素麺をお届けします♪シンプルな素麺はもちろん、自家製出汁やオリジナルソースで味わう温かメニュー等、専門店ならではの味わいをどうぞ。

麺はもっちりとした多加水麺で喉越しちゅるちゅる。麺の上にドンと横たわる豊熟もち豚のチャーシューは程よく柔らかです。

そば粉は挽きたてで製麺します。

そば粉は熱に弱いため、製粉時に熱が発生すると水分と共に風味が飛んでしまいます。 『石臼挽き』はゆっくり長時間かけて製粉するため熱が出にくく、 玄そばが本来持っている味や香りを損ないません。