人形町・小伝馬町で手打ちうどん、十割そばなど美味しい麺料理の人気店3選

夜明け前、人形町がまだ静かに眠っている頃から谷やのうどん作りは始まります。ただ同じ配合で混ぜているのではなく、季節によって、その時々の気候に合わせた配合をしなくては、安定した美味しいうどんは生まれません。オーストラリア産と香川県産の地粉(香)雀と(香)白椿をベースに使用しています。

そば粉を石臼でゆっくりと挽き、きめ細かに練りこまれ、噛むほどに香りが広がる自家製のそば。辛味の利いたつゆが更に風味を引き立てます。そば粉は旬の期間が短いため２週おきに素材選定を実施。常により良い状態での提供を徹底します。この他、出汁巻き卵も「魔法卵」「むそうどり」というブランド卵を使用しています。

人気店で修行を重ねた店主が打つ蕎麦は、福島県会津柳津産と茨城県桜川市岩瀬町産を主に、店内の石臼で挽いた十割蕎麦。細打ちに仕上げており、ツルンとしたのど越しでコシのある歯応えが魅力です。新鮮な旬魚を使用した天ぷらとの相性も抜群。