2. 蕎麦切 砥喜和(ときわ)
そば 北海道より直送のそば粉の二八蕎麦
北海道深川市は、道内でも有数の蕎麦の産地。中でも音江町産山麗の蕎麦農場は水はけも良く安定して蕎麦が育ちます。夏は寒暖の差が大きく、蕎麦もしまり、味も香りも良質の実が今年も収穫されて届いて参りました。広大な自然の中、北海道の大地で育った蕎麦の味わいと風味をぜひ江戸前辛口だれで粋にお召し上がり下さい
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住所
東京都港区三田2-6-13 コート三田 地図を見る
都営大江戸線 赤羽橋駅 徒歩5分
3. 田町 そばまえ by moto
そば 厳選された自慢の蕎麦
蕎麦は北福井県大野市で取れるそばの実を使用。温かい蕎麦から冷たい蕎麦まで、様々なメニューをご用意しておりますので、お食事にもお酒の後にもやさしい蕎麦をお楽しみください。田町の居酒屋で本格的なそばが味わえます。
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住所
東京都港区芝5-9-8 GEMS田町4F 地図を見る
都営三田線 三田駅 徒歩3分
麺のまめ知識
十割そば
つなぎ(小麦粉)を一切使用することなく、そば粉と水のみで作り上げたもの。上等な蕎麦の意味として、江戸時代から生そば(きそば)とも呼ばれている。混じりけのない状態で味わうことができるため、香りや風味など蕎麦粉が持つ本来の味を楽しめます。ほかには蕎麦粉8:小麦粉2で打った二八蕎麦などが有名。
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