2. 鶏焼きと信州戸隠蕎麦 なゝ樹 中目黒店
そば 《日本三大そば》戸隠蕎麦
創業四拾年の伝統の味。戸隠蕎麦(とがくしそば)は、一般には、長野県長野市戸隠(旧戸隠村)の蕎麦をさす。 岩手県のわんこそば、島根県の出雲そばと共に、日本三大そばの一つとされています。 鶏焼きと一緒に、戸隠蕎麦をどうぞ。
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住所
東京都目黒区上目黒1-3-16 ナカメ108 1F 地図を見る
東急東横線 中目黒駅 徒歩5分
3. へぎそば匠 中目黒本店
そば 新潟の名店の味×江戸前へぎそば
新潟自社工場から生麺を直送！「へぎそば」とは、①海藻を繋ぎとして使う②“へぎ”と呼ばれる平らなざるを用い③一口大に盛り付けるという3要素が揃うことで完成します。手際のよいゆで・盛り付けは長年修業してきた職人の為せる技。ヘルシー＆ミネラルたっぷりの『へぎそば』をどうぞお召し上がりください
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住所
東京都目黒区中目黒3-5-5 ベルデ中目黒1F 地図を見る
地下鉄日比谷線 中目黒駅 徒歩7分
麺のまめ知識
ざるそば
竹のせいろにのせて供される冷たい蕎麦。江戸時代中期、深川にあった蕎麦屋「伊勢屋」が、竹ざるに蕎麦を盛って出したのがはじまりとされます。昔は、もりそばのつけ汁よりもみりんを増やし、コクのある「ざる汁」に仕立てていたと伝えられるが、現在では、海苔をかけたものを「ざる」、海苔なしを「もり」とする呼び方が定着。
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