新潟市中央区で手打ちそば、豚骨ラーメンなど美味しい麺料理の人気店8選

濃厚な醬油豚骨ラーメンも美味しいですが、塩豚骨ラーメンも美味！！

割粉2割でつないだ江戸前のニ八そばをご提供。 そば粉は、その時期ごとに最もおいしいと思われる国産のものを厳選し、製粉所で石臼挽きし丁寧にブレンドして使用しています。モチモチの食感とツルっとした喉越しが味わえます。

当店自慢の極煮干油そばは【混ぜる】を追及した極上の一杯 国産小麦麺と卵麺の2種類極太麺が一度に味わえます。

美味しい麺のために美味しいスープを作り、もっともっと美味しいラーメンを！ 探究心・向上心を常に持ち、進化し続けるラーメンをご提供したいと思っています！

山岡家の麺は、太麺。表面はソフトでありながら、芯が強く、小麦の香りがする特製中華麺を使用しています。 この麺を支えるのは、厳選された小麦と、毎日の気温や湿度などに合わせて製造方法を変えて作る職人技。 この麺だからこそ、濃厚スープの中にあっても、決して負けないバランスのとれたラーメンになるのです。

「へぎ」と呼ばれる四角い器に一口分の冷たいそばを並べて盛り付けられたものです。そばのつなぎに海藻の布海苔（ふのり）を使っており、腰が強く喉越しが良いのが特徴です。

福島西会津山都産と埼玉三芳産のそば粉を生産農家より直送で仕入れています。 毎日その日の分だけおそばを作っていますので、作りたての美味しいおそばをお召し上がりいただけます。皆様の十割そばの概念を覆すおそばです。

会津山都町産の蕎麦粉のみを使った十割蕎麦です。本枯節でとった出汁に２週間以上ねかせた返しを加えて作るつゆは辛口で、〆にピッタリです。本わさびの他、季節によっては秋田の辛味大根もありますので、是非お試しください。あくまで〆の一品です。「蕎麦屋」ではなく、「居酒屋」ですのでご注意ください。