厳選！銀座（東急プラザ・コリドー街方面）の魚料理で外さないお店15選

江戸前鮨一筋の店主が長年をかけて取得した自慢の目利き。古くからお付き合いのある独自のルートで取り寄せた厳選食材。他との違いを一線する当店でしか味わう事の出来ない食材をコースの江戸前鮨でご堪能下さい。

熟練の握りと逸品料理が奏でる至高のひと時。絶妙な炊き加減のシャリは江戸前鮨ならではの赤酢を使い、ネタの旨味を引き立てます。他、鮨の味を引き立てる山葵、醤油、香り高い有明産の高級海苔などお客様が口にするものすべてに店主のこだわりが感じられます。

お店の看板メニューの一つが「生うにのなめらかフラン」です。なめらかな舌触りの洋風茶碗蒸し（フラン）の上に、新鮮な生うにを贅沢に乗せた逸品。口の中でとろける濃厚なうにの甘みとフランのハーモニーが絶品です。

天然伊勢海老、黒鮑等…豊洲仕入れの高級魚介神戸ビーフと並び当店でオススメしている食材は、豊洲より直接仕入れる新鮮魚介の数々です。プリッと身の締まった北海道産帆立や活け国産黒鮑、旨みの詰まった国産伊勢海老、旬にあわせて仕入れる魚介のおいしさを最大限に引き出す鉄板焼でご提供いたします。

活き鮑をすりおろし、出汁と合わせた逸品。 遊びで始めた料理が定番となったお料理です。

店主の高橋青空氏は毎日豊洲に足を運んで、信頼のおける業者から上質な食材を仕入れる。素材選びに妥協せず、長年の経験で培った目利きと豊富な知識で旬を見極め、季節に応じて産地などにもこだわり抜く。そうした旬の食材を江戸前鮨の伝統に則った技法で、四季折々の味へと昇華させていく。

当店の「とらふぐ」は、職人が一尾一尾丁寧に目視で確認した産地直送の国産とらふぐのみを仕入れているため、最上級の旨味をお愉しみ頂けます。「泳いだまま」仕入れているので鮮度がいいものをお客様のテーブルに提供させて頂きます。新鮮さを見た目でも感じて頂けるのが当店の売りです。

お酒の席は堅くならず半ば “うわの空” で愉しんでいただきたい。そのための肴には最高の刺身が欠かせないと考えています。当店は魚の鮮度を大切にし、技を尽くして刺身にしています。ある日の『旬のおすすめ刺身五種盛り』は、アイナメ、シマアジ、水タコ、真ハタ、戻り鰹で。目にも鮮やかな盛付けでご提供しております。

ご予算・用途に合わせ、各種ご宴会コースもご用意しております。全コースに近大マグロと選抜鮮魚のお造りをご用意いたします

全国各地、世界各国から選りすぐりのオイスターをご用意致しました。 今が旬の味わいをどうぞお楽しみください。 ※1月～2月は生牡蠣の提供を中止しております。

旬魚を芳ばしく仕上げた、魚の香味野菜焼き。北京ダックや和牛などの肉料理のほか、魚料理のラインナップも好評

契約生産者から水揚げされたものを新鮮なままご用意！鮮度が自慢の生牡蠣は常時１0種類以上！ 牡蠣の本当の美味しさを知っていただくため海で水揚げされた状態に限りなく近い状態を保つために剥くときになるべく真水をかけずにご提供。海のミネラルそのままに、塩気のある本来の牡蠣の美味しさをお愉しみいただけます！

黒糖を飼料に混ぜて育てたサバは、オリーブ油などで有名なオレイン酸と旨味・甘味の遊離アミノ酸が普通の魚の約 1.5 倍~1.3 倍と多く、今までにない濃厚ながらも後味がさっぱりする甘さの脂で、日持ちが良い魚に育ちます。そして生臭さも少ないので、魚嫌いのお子様や女性も抵抗なく食すことができます。

全国各地から季節に応じて一番いい食材を仕入れています。食材一つ一つに拘り、店主が納得した食材のみを使用しております。

浜松の老舗うなぎ専門店。定番のうな重や白焼き、人気のうなぎ茶漬けをはじめ多彩な単品料理を提供します。昼・夜ともにうなぎ料理を堪能いただけます。