六本木で精進料理、江戸前天ぷらなど「和食」が美味しい人気店9選

伝統的技法だけでなく、現代の感性を取り入れた精進料理の新しい可能性「shojin」を六本木から発信します

吉澤定久氏が料理人を目指すにあたり修業の場として選んだのは、出身地から離れた京都の日本料理店。そこで8年間働き次のステージとして臨んだのが銀座だった。人気店で更に腕を磨き目標としていた32歳で独立。1店目では腕を磨きながら若手を育成し、2店目として2014年によし澤をオープン。そして2018年新たに六本木の地へ

シンプルな調理法【天ぷら】だからこそ、素材にとことん拘っております。野菜は提携先から旬で出来の良いものだけを取り寄せ、素材本来の味をお楽しみ頂ける天ぷらに仕上げております。魚介やお肉も良質なものだけを料理長が見極め、身や脂の状態で揚げ方を工夫し常に良いの状態でお客様へご提供する事を心がけております。

旬の食材はもちろん、他では食べられない大きさの「かに爪」や、「ゆりね巻き」「にんにく巻き」といった変わり揚げが人気です。毎朝築地で仕入れる新鮮な魚の天ぷらも堪能していただけます。全電化無煙装置の揚げ鍋を使用しているので、煙や匂いを気にせず、天ぷらを楽しめます。

「温故知新」をモットーとしている料理長が織り成す、正統派の日本料理を提供している《ひのきざか》。会席、寿司、天麩羅、鉄板焼きを、4つのエリアに分けるという斬新なスタイルでお楽しみいただけます。その時期により良い食材を使用した料理は、どの調理法でも、深い味わいを心からご堪能いただくことが可能です。

新潟自社工場から生麺を直送！「へぎそば」とは、①海藻を繋ぎとして使う②“へぎ”と呼ばれる平らなざるを用い③一口大に盛り付ける　という3要素が揃うことで完成します。手際のよいゆで・盛り付けは長年修業してきた職人の為せる技。ヘルシー＆ミネラルたっぷりの『へぎそば』をどうぞお召し上がりください

当店では、毎日築地に足を運び、お野菜からお魚までたくさんの食材を仕入れ、一串一串、作り手の心意気を通わせた美味しい串揚げをご提供しております。四季折々の味覚を、揚げたての串揚げでぜひご堪能ください。

当店の天ぷらは、トランス脂肪酸の少ない低温抽出の米油を使用しております。 油切れがよくカラッと揚がりがるので、たくさん食べても胃もたれしにくいのが特徴です。

当店人気No.1！蟹味噌と秘伝の味をプラスした、リピーター多数の蟹味噌甲羅焼き！初めての磯丸体験ならこのメニューで決まり！浜焼きメニューを中心に磯丸おすすめのお酒と相性抜群の海鮮メニューを豊富にご用意しております。季節限定の食材を使ったメニューなども不定期開催中ですので是非チェックしてみてください♪