荻窪で創作和食、天ぷらなど「和食」が美味しい人気店8選

毎日築地や内房から仕入れる新鮮魚介をはじめ、店主の目利きが光る新鮮食材を使用し、旬の食材を絶品へ仕上げます。長年の経験を活かして、1品1品手間暇かけて作る拘りの創作料理をご堪能下さい。

全国津々浦々から仕入れた新鮮な海の幸を熟練の職人の技を活かし、丁寧に仕上げたお料理をたっぷりとご堪能戴ける宴会コースはお料理7品で5060円。ご宴会や、接待、ご会食にどうぞ。また、顔合わせやお祝いなどでのご利用もお気軽にご相談下さい。

【新技術★アニオンフライヤー】 上ル商店の天ぷらは胃もたれ知らず！揚げるときに発生する有害物質「トランス脂肪酸」などを大幅に抑える新技術「アニオンフライヤー」でヘルシーで体にやさしく素材を揚げます。さらに旨味成分「グルタミン酸」を増加させ、より美味でユニークなオリジナル天ぷらをご提供致します。

究を重ねた、店主こだわりの二八そば 国産のそば粉を使用し、そば粉8：割粉2の割合で滑らかな舌触りに。 ダシは3種の鰹節を使用し、香り高く仕上げます。

キリッと辛口のものからフルーティーなものまで、厳選した9種類をご用意しています。中でも人気の【京都】蒼空（そうくう）純米は、すっきりとした味わいの中に、お米の甘さをしっかりと感じることができます。京都だけではなく福井・奈良・岩手など各地から取り揃えていますので、お気に入りの日本酒を見つけるのも◎

<カワハギやヒラメのうす造り>慣れた手つきで次々と捌いていく様はまさに熟練技。店主のオススメはカワハギ、しっかりした噛みごたえと口の中に広がる甘みは絶品。カワハギの肝酢につけてさっぱりとお召し上がり頂けます。

当店名物の『鯛めし』はご注文を受けてから炊き上げます。鮮度抜群の鯛と農家から直接買い付けその日に精米したお米、自家製の出汁を使用。ふたを開けた時の芳ばしい香り、ご飯にしっかりしみ込んだ出汁の旨味、ほろっと崩れる鯛の身がたまりません！口の中いっぱいに広がる鯛の上品な味と風味を存分にご堪能ください。

和食の中で育まれてきた”旨味”は、甘味・塩味・苦味・酸味と合わせて「五味」のひとつ。 お店で削った鰹本枯節からひいた出汁。厳選した昆布からひいた出汁。うるめ節・そうだ節・さば節からひいた合わせ出汁。 それぞれの出汁の特徴を活かし素材の旨味を相乗的に引き出す”出汁”をお店でひくことにも拘っています。