築地で十割そば、へぎ蕎麦など美味しい麺料理の人気店5選

そば粉を石臼でゆっくりと挽き、きめ細かに練りこまれ、噛むほどに香りが広がる自家製のそば。辛味の利いたつゆが更に風味を引き立てます。そば粉は旬の期間が短いため２週おきに素材選定を実施。常に最高の状態での提供を徹底します。この他、出汁巻き卵も「魔法卵」「むそうどり」というブランド卵を使用しています。

新潟は十日町の風情と伝統の味 良質のそば粉と最高級のふのり。厳選されたこれらの素材を使い、熟練の職人が工夫を凝らして打ち上げます。腰が強く、歯切れのいい独自の風味持った、うち田の蕎麦が生まれます。 新潟は十日町の田麦の味と香を築地うち田でお楽しみください。

ご提供直前に手もみを加える多加水縮れ麺。手もみならではの心地よい弾力となめらかな口当たりをぜひご堪能ください。

スープは親鶏と魚介から抽出した香り豊かなダブルスープ、麺は何度も試行錯誤を重ね、スープとの相性を追い求めた特注麺を使用。鶏チャーシューは親鶏を醤油で煮た煮鶏。コリコリと歯応えのある食感をお楽しみください。

美味しいそばを食べてもらいたい想いから、日本全国の産地を回り厳選したそばの実だけを使用。しっかりと状態を見極め店内の石臼で碾き手打ちしておりますので、香り豊かで歯応えのある十割そばをお楽しみいただけます。手打ちならではの奥深さ、丁寧な仕事が感じられるそばを、ぜひご堪能くださいませ。