1. 矢田部茶屋
そば粉 良質のそば粉を使用「深大寺そば」
そば処として名高い深大寺。良質のそば粉を使用した「こし」のある麺と秘伝のタレ。当店自慢「深大寺そば」を是非御賞味下さい 『そば定食コース』1500円(税抜)コース(天ぷら/煮物/和え物/深大寺そば/御飯/香物)等 『御宴会・御法事用料理』3000円(税抜)コース(天ぷら/刺身/焼き魚/煮物/和え物/みそおでん/深大寺そば)等
4. 一休庵
手打ちそば 毎日手打ちしています
一休庵でお出ししているそばのすべては、深大寺そば職人が一打ち一打ちていねいに打つ、手打ちそばです。さらに、そばの割合を変えて「十割」「九割」「八割」と三種類のそばをご用意しております。それぞれの違いをぜひお試しください。
麺のまめ知識
ざるそば
竹のせいろにのせて供される冷たい蕎麦。江戸時代中期、深川にあった蕎麦屋「伊勢屋」が、竹ざるに蕎麦を盛って出したのがはじまりとされます。昔は、もりそばのつけ汁よりもみりんを増やし、コクのある「ざる汁」に仕立てていたと伝えられるが、現在では、海苔をかけたものを「ざる」、海苔なしを「もり」とする呼び方が定着。
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