食欲の秋！銀座でジビエ料理、ジビエなど秋の味覚が楽しめるお店15選

ジビエも美味しい当店。肉は北海道で駆除されたエゾジカやクマ、あるいは「湘南みやじ豚」「足利マール牛」など信頼関係を築いた生産者が育てたものを使っています！「エゾ鹿ハツ」や「ロース」は弾力が楽しめる焼き加減でご提供！パセリバターやレモンなど、添える調味料も楽しめるようこだわっています！

山小屋の趣溢れる、丸太の切り株プレートに乗せてご提供する自慢の「ジビエ盛り合わせ」3,990円（税込）は、4種のジビエ（猪・鹿・鴨・羊）が一度に味わえるので大好評。オリーブオイルと3種のハーブで漬け込み、初体験の方でも食べやすいよう食材によって少しずつ仕込みを変えており、素材本来の上質な旨味を味わえます。

その時期の美味しい旬の食材を使った土鍋御飯は、当店の名物！旬の味覚を味わい季節のうつろいを感じていただけるのはもちろんのこと、じっくり熱が伝わる土鍋で炊くと家庭ではなかなか味わえないふっくらもっちりとした香りの良い御飯をお愉しみいただけます。日本ならではの贅沢な味わいを、ぜひご堪能くださいませ。

ご宴席をはじめ、接待・会食・お祝いの席にも相応しい当店のランチ限定のお得なお任せコース。 季節の極上の旬食材を使用、本格蟹会席をご堪能ください。 お好み等もお気軽にご相談ください。彩り溢れ光り輝く蟹たちが、宴席を華やかに彩ります。

上品な脂と柔らかでクセの少ない国産の鴨をお楽しみください。いろいろ試した末料理長がたどり着いた和食にぴったりの国産鴨です。

厳選した黒毛和牛にブランド豚を加えたタネを1日寝かせ、フォアグラを包み込んだ風味豊かなハンバーグです。贅沢さと優雅さを一度に味わうことができる自慢の一品。

「白いご飯が、こんなに美味しいなんて！」と驚きの声も多数。米どころ、新潟の契約農家から直送している高品質のコシヒカリを、熟練の技で炊いてお出ししています。米の研ぎ方、水にもこだわり、水は佐渡の海洋深層水（中硬水）を使用。伊賀焼きの炊飯専用土鍋を使い、直火で炊きあげ、最高のタイミングでお出しします。

活ダンジネスクラブは身が甘く肉厚！プリプリの身がぎっしりと詰まっており、甘辛いチリソースやSFガーリックオイル、ブラックペッパーなど様々なお味でお楽しみいただけますので、お好みの味でどうぞ。活ダンジネスクラブはコースでもご堪能いただけます！当店にお越しの方にはぜひ食べていただきたい一品です。

銀座唯一の至高のひつまぶし。薬味、漬物、肝吸いに濃厚な卵黄を添え、締めは上質な出汁で贅沢なお茶漬けを堪能

一般的に蕎麦屋では、冷たい汁の辛汁、温かい汁の甘汁の２種類を作りますが、弊店ではその中間の汁も考案いたしました。 鴨肉は埼玉県産の国産100％の合鴨のロース肉ともも肉を使用し、専用汁との絶妙なバランスを醸し出していると自負しております。

特撰 生かに料理は、かにすきやかにしゃぶしゃぶが楽しめます。旨味と甘味が口いっぱいに広がります。かにの旨さを心行くまでご堪能ください。

かにの美味しさを最大限に引き出す秘伝のだしで味わうかにすきは優しい味わいと召し上げった後のかにと旨味がでた出汁で炊く雑炊は絶品です。ズワイかにの一番のお勧め料理です

取り入れている食材は、店主自らが全国より厳選。実際に現地へ足を運ぶことで地形や環境を肌で感じ、生産者の方と顔を合わせた上で選んでおります。提供する逸品は豊かな恵みを用いた、深い余韻を残す味わい。

蕎麦店のこだわりとして、鴨肉には徹底してこだわる加藤氏。自然豊かな広々とした農場で飼育された国産合鴨を、冷凍していない生の状態で仕入れている。特に「合鴨あぶり焼き」は自信の一品。「生の旨味や柔らかさを堪能できるよう、あえて薄めに切り、サッと炙るだけで提供します」と胸を張る。

焼きチーズで蓋をされたオニオングラタンスープの上にトリュフをかける、当店の看板メニュー。 トリュフはお客様がストップされるまでかけ放題となります。目の前で削るトリュフは香りも抜群。価格は驚きの税込1,500円。五感で楽しむ至極の逸品を、ぜひご賞味ください。