1. 鰻 渋谷 松川
うな重 鰻白焼きが美味いから蒲焼は尚美味い
うなぎ本来の味は鰻の白焼きをご賞味ください。日本酒や白ワインと相性抜群です。専門店で食べる焼きたての鰻の白焼きは真似のできない絶品です。
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鰻の蒲焼き
鰻の調理法の一つ。背開きにして串を打った鰻に、醤油、みりん、酒を合わせたタレを塗って焼く。老舗ではこのタレを「秘伝のタレ」として、代々継ぎ足しながら味に深みを加えている店が多い。関東風は素焼きの後に蒸して脂を落としタレをからめ焼く方法が主流。関西風では腹開きにした後そのまま串に打って焼くため、こってりとした味わいになる。
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