厳選！天王寺・阿倍野の熟成魚、天然ふぐなど魚料理の店まとめ15選

琵琶湖の特徴的な魚介類「琵琶湖八珍」は、ビワマス、ニゴロブナ、ホンモロコ、イサザ、ゴリ、コアユ、スジエビ、ハスの計8種で構成しています。平成25年末、県立安土城考古博物館が来場者への湖魚料理人気アンケートを基に供給量など考慮して選定したものです。

会社宴会や各種飲み会、お集まり向けのコースをご用意いたします。2名様からご利用可能ですので少人数でのお集まりから最大50名様までの大規模宴会までご活用ください。コースの内容は鮮魚で仕立てたお造りや自家製の珍味を中心に、お客様のご予算やお好みでお仕立てします。

一部の職人のみがなせる匠の技「神経締め」で締めた魚は、肉と同時に熟成する事でうまみがギュっと強くなります。熟成度合は料理人による目利きの腕の見せどころ。ねっとりとした食感と芳醇な香りは熟成具合と調理方法によって日々変化をみせる、まさに職人技です。

徹底した冷凍技術と、ご提供分のみ、その日に捌くので、旨みが強くて鮮度の高い熟成ふぐをご提供しております。また、その道一筋の職人の熟練技により、一番美味しい状態にふぐを捌いてお届けいたします。旨みの強い熟成ふぐを、他店よりもリーズナブルな価格でご堪能いただけます。

お召し上り頂くお料理・食材にはとことんこだわりたい」食材選びに妥協せず鮮度へのこだわりは半端な気持ちではございません。契約漁港から毎日入荷するから鮮度抜群。その日の旬のネタをご注文いただいた後に柵から切り握ります。その鮮度は正に至極。産直の旬の魚から珍しい魚まで、その日のおすすめを是非お楽しみ下さい

鮮魚店直営なので、新鮮な海の幸を中心とした和食をお手頃な価格でお楽しみいただけます。 産地からの直送や市場で新鮮な旬の食材を仕入れており、毎朝、中央卸売市場から仕入れる新鮮な食材をお客様の目の前で焼き上げる豪快なスタイルです。

毎朝、大阪の木津市場から仕入れる新鮮な鮮魚を堪能。名物の鰹の藁焼きや、全国各地の地鶏、国産の和牛を使った藁焼きも。お値打ちの魚介だけでなく、高級魚まで幅広く取り扱っております。今まで食べたことがなかった珍しい魚のお造りも。

※このこだわりは夜営業時間のみ適用です。

磯の香りと魚の旨みが凝縮した浜焼き！ホタテ、サザエ、えび、イカなど、テーブルのコンロで目の前で焼き上げて熱々をどうぞ。

手頃な価格で新鮮な魚をご提供♪魚介を扱い50余年！市場との永きに渡るお付き合いにより、全国各地から目利きが厳選した上質な鮮魚・活魚が毎日入荷。大型水槽や陳列ケースにずらりと並びます。その時期美味しい旬魚を熟練の職人が調理。お造りや焼物、天ぷら、寿司などバラエティ豊かな海鮮料理の数々をお楽しみください！

江戸末期の嘉永年間から続く伝統を今に。当店では、活け鰻を背から開き、白焼きの後に「蒸し」の工程を加える一貫した江戸前流を堅持しております。この手間を惜しまぬ工程が、余分な脂を落とし、箸ですっと切れるほどの「ふわふわ」と柔らかな食感を生み出します。職人の技が光る、老舗の誇りを感じる逸品をぜひ。

当店のもう一つの看板メニュー「牡蠣」。独自の仕入れルートで、季節ごとに旬の牡蠣を全国の産地から厳選して直送しています。瑞々しくクリーミーな牡蠣は、お酒との相性も抜群。新鮮で濃厚な海の幸を心ゆくまでお楽しみください。なお、1日の入荷に限りがあるため、売り切れ御免！お早めにご来店ください。

大起水産が手掛ける「海鮮丼と干物定食専門店」では、鮮度抜群の海の幸をリーズナブルに楽しめます。市場直送の新鮮な魚介を贅沢に盛り付けたボリューム満点の「海鮮丼」や、旨味が凝縮された自慢の「干物定食」など、お魚好きにはたまらないメニューが勢揃い。

贔屓屋自慢のお造り豪快盛を是非食べてって～！2,189円（税込）～※仕入状況により内容が変わってまいります。

背開きにして、白焼、蒸しを経て焼上げますので、余分な脂が抜けた、驚くほどやわらかい鰻をご賞味いただけます。 ご飯はもちろん国産米を使用、江戸川の鰻重をぜひ一度体験してみてください。

当店のマグロは天然にとにかくこだわっています。 ここでしか味わえない創作マグロ料理をお楽しみください。 各種宴会、承っています。