1. 〜活きに 和みに〜豊鮨
熟成寿司 鮮度にこだわった"熟成"のための素材
熟成の技と並ぶ、豊鮨の美味しさに欠かせないこだわりがネタとなる素材。店主自ら全国各地の漁港や市場に足を運び厳選。漁師・漁協・仲買いと直接話をした上で契約します。毎日の仕入れの連絡以外にも、定期的に交流をはかり築き上げた信頼関係の元に届く素材の質は確かなもの。これがなければ熟成の技も糠に釘です。
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住所
埼玉県さいたま市大宮区桜木町1-4-3 いちまるきゅうビル中1F 地図を見る
JR 大宮駅 西口 徒歩2分