【絶品】西中洲・春吉で一度は立ち寄りたいおすすめの寿司店5選

選び抜いた旬の食材を仕入れております。食材の味が生きる料理を意識し、新鮮な魚を一番美味しい状態でご提供します。名店で、寿司職人として腕を磨いた店主の料理をぜひご堪能ください。

自分が使いたい食材を仕入れ、表現したいカタチを実現。 この時期にはここの産地のものというのはある程度頭の中にあり、その中で釣ったのか網で獲れたのかなどを考慮しながら、 季節を追って仕入れている。また、数年に一度、新しい食材との出会いもある。 自分の酢飯に合うかどうかが、仕入れる基準にしている。

鮮魚はもちろん、シャリ、攻めの赤酢、素材のすべてにとことん拘った本物の鮨を…福岡市には無かった鮨屋。鮨をこよなく愛するオーナーが拘りぬいたこれまでの福岡にはなかった鮨屋です。

海の幸の味わいを高める美酒をご用意しております。ワインに関してはお値頃の6,000円台より。また、エシェゾー、ムルソーなどワイン界に名を馳せる特別な銘柄もございます（ワインリストは仕入れにより変動いたします）。また、日本酒も各地の地酒が揃い、季節限定酒やボトル売りの隠し酒に出逢えることも。

お肉を知り尽くした料理人が選ぶ黒毛和牛は、ぜひ肉寿司で。「和牛ローストビーフ寿司」は、程よい弾力がありながらも、柔らかく舌の上でとろけます。噛むほどに溢れる肉の旨味をじっくりとどうぞ。ちょっと贅沢に「ウニのせ」もおすすめ。複雑なうま味成分で構成されたウニが、牛肉の旨みとマッチした至極の一品です。