金沢で創作和食、創作懐石料理など「和食」が美味しい人気店15選

時には、日本料理とは異なる調理法や食材も使います。日本料理にこだわりすぎない事で、食材を活かし切る料理を生み出す。それはお客様に喜んで頂けることにも繋がります。一つの食材を様々なアプローチでご提供することで、お客様が召し上がられる度、またご来店の度に新鮮な驚きを感じて頂きたい、と思っているためです。

移ろい行く季節を「食」を通じて感じていただくべく、その季節を象徴する旬食材をふんだんに使用した料理をご提供しております。大切な接待や特別な一日を彩る際には、コース料理がおすすめ。当店流のこだわり抜いた料理をご提案させていただいております。アレルギーや苦手なものなどございましたらお申し付けください。

伝統の加賀料理の贅には五彩と称される九谷の奥深い輝きがよく映え、寛ぎのひとときをしなやかに演出します。割烹わ田では、器ひとつ、空間ひとつにきめ細やかな心づかいを吹き込み、皆様のお食事や宴に華を添えられるよう努めています。

加賀の美しさを「おでん」を通じて味わってみませんか。地元の食材を使ったおでん懐石コースは2種類をご用意。上品な味付けはもちろん、テーブルを彩る盛り付けも華やか。おでんの食材は季節に合わせて旬のものもご用意するので、ご来店いただくたびに新しい魅力を感じられ、『金澤かが美』を心からお楽しみいただけます。

料理長が厳しい目利きで選んだ食材でお作りする料理。中でも特におすすめしたいのは「お刺身盛合せ」。鮮度抜群の様々な魚を豪華に盛り付けた一皿は見た目も華やか◎他にも上品な味わいで人気の「馬肉のユッケ仕立て」や、甘辛いタレが絶品の「ぶり照焼き」など、お酒が進む美味しい料理を豊富に揃えております。

季節の移ろいを創作料理や定番料理でご堪能頂ける会席コース「たけし会席」や季節限定会席が人気です。 その時期の旬の地物を使用した創作料理の数々をお愉しみ下さい。 目でも舌でも楽しめる、お勧めの会席コースです。

11月6日までの期間限定！金沢港から直送された『紅ずわい蟹』を味わっていただけるカニコースをご用意いたしました。一般的に蟹のイメージがない季節にも、旬を迎える石川の美味しい紅ずわい蟹をご堪能いただけます。期間限定となっておりますので、時期を逃さずにお楽しみください！

鮮魚は料理屋専門の魚卸から仕入れ、鮮度と質にこだわりを持っております。旬の魚を使った料理の数々でついついお酒が進むこと間違いなし！当店自慢のおばんざいは、料理の世界に40年以上身を置くマスターが作るからこその自信作ばかり。マスターとの距離が近いカウンターで、お食事と一緒に会話も楽しみませんか♪

『寿し・地もの酒菜 高崎屋』では、旨みが強く柔らかな食感が特徴の“加能ガニ”をご予約なしでもお召し上がりいただけます。「お刺身」「炭火焼き」「茹で」から、お好きな調理法をお申し付けください。なお、11月上旬から3月下旬ごろの冬季のみ加賀名産の“活 加能ガニ”もご用意しております。

お酒も進む当店名物♪「とりあえずおでん三種盛り」300円「おまかせ串揚げ 6本盛」600円がおすすめです！野菜、肉、魚など、旬の食材をお気軽にお召し上がりくださいませ◎

通常より糖度の高い豆乳を使った出来たての湯葉を、目の前で１枚１枚引き上げてをお楽しみ頂けます。 当店ならではのオリジナルメニューです。 （梅の花「極」コースについておりますが、単品でもご注文頂けます）

【新鮮だからこそ出せる良さがある】 仕入れたばかりの新鮮な食材を使っているからこそ味わっていただきたいのが「天ぷら盛り合わせ」。主にその時期の野菜を揚げています。衣で閉じ込めた素材の美味しさが口の中広がる瞬間は、まさに至福の時と言えます。噛むとぷつんと弾ける海老もご堪能いただけます。

北陸・金沢の冬の味覚『かに』。本場の味を心ゆくまでお楽しみいただけます！近江町市場『大口水産』カニ屋の近江くんへは熱い信頼を持っており、近江くんと一緒に吟味したカニを当店では使用しております。甘み・旨みの詰まった北陸のカニは絶品！『かにづくしコース9,800円(税抜)～』など、ご予約はお早めにどうぞ！

◇◆市場直送の新鮮な鮮魚を用いた創作和食を 料理長が腕を振るってご提供致します…◇◆

※このこだわりは夜営業時間のみ適用です。

【蕎麦】 所謂“三たて”「石臼で挽きたて」「手打ちて」「湯がきたて」 汁はちょっと辛めの江戸仕立て、蕎麦は老舗“藪そば”で修めた細切り。 季節毎に種そば（若竹そば、土用そば、涼菜そば、錦秋そば、牡蠣南蛮）を提供。