銀座で美味しいそばが楽しめるお店7選

一般的に蕎麦屋では、冷たい汁の辛汁、温かい汁の甘汁の２種類を作りますが、弊店ではその中間の汁も考案いたしました。 鴨肉は埼玉県産の国産100％の合鴨のロース肉ともも肉を使用し、専用汁との絶妙なバランスを醸し出していると自負しております。

外二とは小麦粉2割に対しそば粉10割という割合で作られます。二八はそば粉8割に対し小麦粉2割でうたれた蕎麦のことを言います。この割合の違いから二八よりもそば粉量の多い外二の方が蕎麦の風味をより味わえ、蕎麦本来の香り豊かで、つるりと喉越しの良い蕎麦をお楽しみいただけます。

名物の鴨ちらしせいろおすすめです！ 「そばごや」ならではの調理法で作った特別な鴨の出汁と、上質な鴨脂を使用した鴨つゆで食べる蕎麦は、召し上がって頂いたお客様に満足いただける逸品です。

創業四拾年の伝統の味。戸隠蕎麦(とがくしそば)は、一般には、長野県長野市戸隠(旧戸隠村)の蕎麦をさす。 岩手県のわんこそば、島根県の出雲そばと共に、日本三大そばの一つとされています。 鶏焼きと一緒に、戸隠蕎麦をどうぞ。

国産そば粉と天然水のみを使用し打ちあげた“生粉打ち蕎麦(十割そば)”の風味・味わいを更に引き立てる、全国各地から厳選した日本酒をご用意しております。蕎麦以外にも「出汁巻き玉子」「あいち鴨の塩焼き」などの蕎麦前、季節限定の“和×洋”創作料理とも相性抜群です。是非お気に入りの一杯を見つけてみてください。

北海道の摩周湖産の手打ち蕎麦をご用意しております。また蕎麦つゆも複数の素材からとった出汁を使用しているこだわりの出汁を使用しております。

銀座駅・新橋駅からアクセスの良い立地ながら、地下1階への階段を降りると、落ち着いた和の空間が広がっている。店内には4～14名様で利用できる大小の個室を備えており、大切なゲストを招く接待・会食などに好評だ。カウンター席や2名様用半個室もあり、少人数での食事にも喜ばれている。