三越前で美味しいそばが楽しめるお店3選

「涼味とろろそば」（６月～８月頃）　１５９５円 　通常の汁と異なる薄口ベースの返しを用い、日本料理のとろ吸いから発想したとろろ汁（おくらと蓴菜入り）で召し上がって頂くせいろのお蕎麦。味変に青のり、梅肉、山葵の薬味を添えて。

当店のおそばは、国産の玄そば（殻付きの蕎麦の実）を使用した石臼引きの二・八蕎麦です。 ゆっくりと回転させた石臼は熱を持ちにくく、蕎麦の香り・こしが強くなり、美味しい蕎麦粉に仕上がります。 出汁にはかつお節、サバ節、宗田かつお節と北海道産の真昆布をたっぷり使用します。

つるっとした食感・喉ごしの江戸前のお蕎麦。利久庵のお蕎麦は北海道のきたそらち産の御膳蕎麦粉を贅沢に使用しています。 「御膳蕎麦粉」は、一粒の実（丸抜き）の中心部分（１０パーセント）だけを集めた粉で、非常に粒子が細かいので透明感のある純白で心地よいのどごし、食感を楽しめます。