2. 美濃吉 そごう大宮店
国産うなぎ 美濃吉伝統のうなぎ料理
300年の伝統を誇る美濃吉のうなぎ料理。 うな重だけでなく、享保元年より受け継がれてきた「名物うなぎ姿寿司」など、京の老舗のうなぎを 是非ご賞味ください。
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住所
埼玉県さいたま市大宮区桜木町1-6-2 そごう大宮店9F 地図を見る
ＪＲ 大宮駅 西口 徒歩3分
3. 懐石料理・料亭 大宮 伊勢錦
国産うなぎ 繊細な味わいの「国産うなぎ」を
※ランチなら個室無料でご利用頂けます※鮮度にこだわった国産うなぎをご用意しております。ランチでは「上鰻重 4,400円」、ディナーでは「料亭鰻コース 8,800円」。鰻蒲焼重の他に、白焼きの付いた「料亭鰻コース12,100円」をお楽しみ頂けます。長年培った技術と経験で調理するうなぎを是非ご堪能ください。
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住所
埼玉県さいたま市大宮区高鼻町1-37-1 地図を見る
ＪＲ 大宮駅 東口 徒歩10分
4. うなぎ 天ぷら 山家
蒲焼き ☆山家のうなぎ蒲焼☆
創業明治５年から続く秘伝のタレと、紀州備長炭でじっくり焼き上げます。炭に落ちるタレの煙がしずる感を一層引き立てます。「串打ち３年、裂き８年、焼き一生」の職人技！大宮でうなぎを食べるなら是非山家へ！！
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住所
埼玉県さいたま市大宮区大門町1-24 地図を見る
ＪＲ 大宮駅 徒歩2分
鰻（うなぎ）の気になるワード
鰻の蒲焼き
鰻の調理法の一つ。背開きにして串を打った鰻に、醤油、みりん、酒を合わせたタレを塗って焼く。老舗ではこのタレを「秘伝のタレ」として、代々継ぎ足しながら味に深みを加えている店が多い。関東風は素焼きの後に蒸して脂を落としタレをからめ焼く方法が主流。関西風では腹開きにした後そのまま串に打って焼くため、こってりとした味わいになる。
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