名駅で熟成肉、神戸牛など人気の肉料理を味わえる店15選

和牛のスペシャリストが厳選した黒毛和牛を芝浦市場から直接買付けて仕入れ。こだわりのドライエイジング製法を採用し、骨付きの大きな部位のまま温度１℃～3℃湿度60％～80％、常に肉の廻りの空気が動く状態をつくる。酵素によりタンパク質が分解されアミノ酸などの旨み成分が倍増した絶妙な状態で提供いたします。

神戸ビーフの中でもトップ生産者である川岸牧場のお肉を直送で仕入れています。

当店のお肉はアメリカ産のプライム牛を使用しています。アメリカ産牛肉の3％しか取れない貴重なもので、日本でいうと和牛のA5ランクの中でも松阪牛の様な存在です。アメリカでの人気も高く、わざわざ日本に輸出する必要がないとの理由で、日本でこのUSプライム牛を使用できているレストランは数える程です。

拘りの牛肉。当店は肉のうま味に拘ります。赤身の味が濃く、深い、それでいて脂どけも良いA5ランクの雌牛のみ仕入れております。宮城県の漢方和牛は、脂の融点が極度に低く、体内に留まらないという特徴と、あか牛ならではのうま味の含有量が著しく高いため、味の深みが違います。

独自の仕入により精肉は上田畜産から直送神戸牛雌牛のみを使用。雌牛の特徴は脂の溶ける（融点）が低く、口にした瞬間にお口の中でとろけます。牧草は独自に輸入する無農薬。不飽和脂肪酸脂がお肉にいきわたり、霜降りでも驚くほどあっさりとお召し上がれます。 ホームページ：http://jiro-ya-kai.com/wp/

当店イチオシ『ブリスケット』は牛肉の肩バラ肉を使った逸品。塊のまま10時間以上スモークし、肉の旨みを閉じ込めます。また、"ラブ"というミックススパイスをお肉に塗り込み味を染み込ませます。時間をかけて燻したお肉は、ほろほろと口の中で解ける食感で、甘めのバーベキューソースに付けて食べるとこれまた絶品です！

これを食べずして帰れない！べこや名物の厚切り牛たんの炭火焼き。その肉厚っぷりに驚かれる方も多い自慢の逸品です。備長炭を使い強火で一気に焼き上げるので、表面をカリッと香ばしく、一口ほおばればビールやハイボールもぐいぐい進んで会話も弾むこと間違いなし！

※このこだわりは夜営業時間のみ適用です。

名物の大羽イワシの炭火焼や和牛の品評会で金賞をも受賞した『鹿児島黒牛』を使った牛串や炭火焼きステーキ、その他季節の料理などをご用意！

専用のロースターを使用し低温でじっくり焼き上げたお肉は、旨味が凝縮されてジューシー！毎日17時に焼きあがります。お肉の旨味をダイレクトに味わえる贅沢な一品をリーズナブルな価格でご用意しております！数量に限りがありますので、お早目に！

当店のステーキは「シェフがこだわりぬいて厳選したものだけ」を使用。ステーキ肉として有名なサーロインは、柔らかい肉質とジューシーさが特徴です。霜降りと赤身のバランスが良く、日本人好みと言われています。噛むほどに脂の旨みがじわっと広がり、ステーキ向きのお肉として知られています。

ご好評を頂いているあいち鴨とねぎ、せりの相性が抜群で胡麻だれと、ポン酢の2種類でお楽しみください。また最後の自慢の〆蕎麦をご堪能下さい。

A5和牛、ブランド牛をメイン食材に焼肉×洋食をテーマに

A5ランクの最上級黒毛和牛。牛を知り尽くした達人の目で切り出した至極の肉。 本わさびを付けてお召し上がり下さい。 カルビ、上カルビ、カイノミが飛び牛です。 その他飛騨牛も取り扱っております。

口にするととろける食感の上質なお肉！！

「趣味は和牛」と言う大将が厳しい目利きにより仕入れた、美しいサシや霜降りが特徴の最高級食材・黒毛和牛。「エンピツ」や「マルシン」、「イチボ」などの希少部位がお召し上がりいただけるのは《肉や大善》ならではです。一度は名前を耳にしたことのある銘柄牛を、贅沢に味わってみてはいかがでしょうか。