銀座（ギンザシックス・銀座コア方面）で人気の肉料理を味わえる店15選

上質なお肉と洗練された空間が織りなす特別なひとときを提供致します。和牛を中心とした日本の食文化を大切にし、職人の目で厳選した食材を使用。銀座という洗練されたロケーションにふさわしい、上質で落ち着いた空間。特別な日のお食事や、大切な方とのひとときにふさわしい贅沢な時間と極上の食体験をご提供いたします。

【生タン塩 2,000円（税抜）】山水にお越しの際、これを食べずには帰れません…！冷凍していない生のタンにこだわり提供しているタンは、その厚みに皆様驚かれます。タンの旨みと歯応えを存分にご堪能頂ける必食の一品。

あか牛とは、和牛の中の「褐毛和種」という品種を指します。無駄な脂肪分が少なくまろやかな赤身が特徴です。 また、中間業者を挟まないので新鮮で安心安全・高品質のあか牛を提供しています。

神戸牛(神戸ビーフ)は契約牧場から料理長が厳選。きめ細かな霜降り肉のとろける味わい、肉の「甘み」と「香り」が特徴の一級品。サーロイン(ロース)/シャトーブリアン(ヒレ)/ランプ・イチボ(赤身)。長年培われた部位ごとに見極める力は職人技。他の和牛と比べ人肌で溶けるほど融点が低い脂は驚くほど軽い口当たりです。

三大黒毛和牛【神戸牛・松阪牛・近江牛】の食べ比べが楽しめるSETは≪7,000円〜≫ブランドごと、部位ごとの味わいの違いをご堪能頂けます。★今月の黒毛和牛１ブランドをお試しいただけるプランは≪4,000円〜≫ご用意しております★黒毛和牛のしゃぶしゃぶ専門店の★大人気の出汁つゆ★でお召し上がりいただきます。

牛飼いの情熱にかけて丁寧に長期肥育する「柿安」の松阪牛。見事なまでのサシの美しさ、脂の甘み、極上のやわらかさを備え"肉の芸術品"とも呼ばれる極上肉を、すき焼、あみ焼、しゃぶしゃぶなどでお楽しみください。肥育～調理まで肉の全てを知り尽くした老舗ならではの「匠の技術」でお客様をおもてなしいたします。

「カウンターメインの鉄板焼き」と「完全個室の焼肉」を愉しめる当店。料理長が全国から厳選した和牛使用のコースをご用意。40〜50ヶ月間長期肥育の岡崎牧場"完熟近江牛"は芳醇な香りと深みある旨味が格別。肉の状態や部位やカットに合わせ専属焼き師がベストな焼き加減でご提供。細部までこだわり抜いた至極の逸品をぜひ。

特注の肉用セラーでドライエイジングされたお肉は、余分な水分が抜けるため旨みが凝縮。黒毛和牛の中でも九州産にこだわり、九州6県の様々な味わいをご用意。お好みの部位を、お好みの量でカットしてご提供します。他にも「カルパッチョ」や「テール胡椒焼き」など、食通を唸らせる黒毛和牛料理の数々をお楽しみください。

厳選された食材や黒毛和牛の魅力を最大限に引き出す調理法を追求しています。特に65～70度の低温でじっくりと火入れする【 低温調理】の「すき焼き」や「しゃぶしゃぶ」は、肉の繊維を壊さず、とろけるような柔らかさと上質な旨みを凝縮させます。この独自の調理法により、繊細な風味とふわりとした食感をご堪能頂けます。

飼育から出荷まで一気通貫で管理された黒毛和牛を厳選。お手頃な価格で上質なお肉をお楽しみください。 お得な飲み放題プランも付けられます。プラン詳細は気軽にご相談ください。

看板メニュー【上タン】は１頭からわずか4人前しかとれない希少タンを独自ルートで仕入れ、最もおいしく食べられるカット方でご提供しております。ご来店の際は、必ずお召し上がりいただきたい自慢の逸品です。

旬の素材が持つ力と美しさを最大限に引き出し、素材の個性を尊重して繊細に調理されます。特に和牛を使用した料理では、その豊かな旨味と柔らかな食感が引き立つように仕上げられ、香りと味わいのバランスが絶妙です。和牛の絶妙な味わいとともに、料理は食材の物語を紡ぐ芸術として、心に感動を届けます。

定番から希少部位まで、上質な肉が揃う当店。全国各地の黒毛和牛を一頭買いしているからこそ、リーズナブルに味わっていただけます。そんな自慢の肉を豪華に盛り合わせた「極上5種盛り合わせ」はおすすめの一皿！厚切り上タン塩に上ロース、リブロースまたはサーロイン、希少部位2種まで、全部で400gとボリューム満点です。

シェフ厳選『北さつま牛』は、月齢30ヶ月と長期に渡り育てられた自然熟成のお肉。融点が低く口どけの良い脂は、口いっぱいに広がる旨みを楽しみながらも胃もたれしにくいことが特徴です。シェフの熟練の技で仕上げる、香ばしい鉄板焼でお召し上がりください。

素材と調理に自信あり。中でも牛肉は高級品を仕入れメニューに合わせ使い分けています。 「和牛」は肉質も柔らかく脂の甘い日本の黒毛和牛を「WAGYU」は黒毛和牛とアンガス牛のハイブリット種を使用。 日本の黒毛和牛よりもあっさりとした味わいながら、赤身や和牛の旨味もしっかりと感じられます。