厳選！三越前の活イカ姿造り、カニなど魚料理の店まとめ15選

透き通る活イカの脚に漲る力、桃色に輝く刺身を頬張る幸せ。 海で船を待ち、東京の真ん中まで運んできます。 バカがつくほど魚の鮮度と美味さにこだわっています！！

創業100年の老舗の味が此処にある。目利きした厳選ネタをご紹介します。左の写真は天然マグロの中落ち。寿司貞ではマグロ本来の赤身を味わえます。

当店スタッフがお席までその日一押しの旬魚をお席までお持ちします。好きなお魚、食べてみたいお魚をお選びください。一番美味しい調理法でご提案いたします。今朝獲れや神経〆などを施した、日本橋墨之栄ならではの圧倒的な鮮度の魚介をお楽しみください。

※このこだわりは夜営業時間のみ適用です。

貝塚から鰻の骨が見つかっているように古代から食べられてきた鰻。包丁や、醸造技術を必要とする醤油や味醂がこの世に登場するもっと前のことです。その頃は鮎や岩魚を食べるように鰻を棒にさして当時あった唯一の調味料「塩」を振って焼いて食べていました。それを現代に再現させました。鰻の醍醐味をご賞味ください。

たっぷり盛られたズワイカニの身、ご飯は様々な具材を決められた配合で混ぜ合わせ、そのまま食べてもお楽しみいただけます。魚卵のぷちぷちとした食感と旨味も相まって最高の仕上がりです。お重を開けた際の玉手箱の様な見た目もお楽しみください。

吟味を尽くした素材と、熟練した職人の技が生みだす鮨の味を、江戸の粋が息づく日本橋でどうぞごゆっくりお楽しみくださいませ。

自慢の「あなご箱めし」は当店へお越しの際にぜひ召し上がっていただきたい一品。サイズは小箱、中箱、大箱の3種をご用意。成魚の中でも小骨が気にならないほど小ぶりで柔らかいあなごを使った「めそ箱めし」や、焼骨でとった特製出汁でしめくくりにお茶漬けをお楽しみいただくこともできます。ぜひご賞味ください。

甘みが増してくる厚岸産のカキ☆

美味しい旬を逃さないように、厳選した素材を仕入れています　　期間限定のものばかりですので、おススメは逃さずご注文下さい(生もの相手ですから何時まであるかは約束できません)

創業は寛政12年（1800年）。「初代」草加屋吉兵衛が蔵前で創業した後、日本橋へと移ってからこの地でずっと暖簾を守ってきました。大江戸の鰻の特徴は、蒸し時間が長めで、焼きはしっかり。外がパリッとしていて中がふっくら。たれは、甘すぎず辛すぎず。この味に惚れ込んで通ってくださっているお客様も多いです。

築地の大卸で働いていた父を持つ店主。幼い頃から、父の手伝いをし鍛えられてきた”魚を見る目”!!毎朝築地へ足を運び2時間かけて美味い魚を探し、買い付けます。そして女将もまた生粋の江戸っ子♪マグロは友人の築地仲卸より仕入れます。 常連様注文率100％!地域で一番の鮮度をお届け!! 2人前2000円～とお得な一品です。

日本橋で約半世紀。老舗寿司店として創業より伝え継がれている寿司の味を礎に、更なる旨さを鮮やかさを日々追求しています。新鮮なだけでなく熟練された技で眼と舌をうならせるお刺身をはじめ、全国各地の新鮮なネタを季節に合わせて味の個性を引き出し、こだわりの“舎利”で旨さを生かした自慢の江戸前握りをご堪能下さい

餌から管理された純国産の活鰻を、その時期、一番脂ののった産地より厳選して毎朝仕入れています。

江戸時代から食べられていたと言われる「天丼」。当店の「琥珀」という名前には、宝石の琥珀がその時代の植物などを当時の姿のまま閉じ込めて輝きを放つように、「食材の持つ本来の美味しさと、天丼が持つ伝統や歴史を丼ぶりに閉じ込める」と言う信念が込められています。琥珀は日本の天丼文化を世界に発信していきます。

東北の漁業者と直接取り引きをしていますので、希少な魚介もご提供しております。例えば、ハーモニカを吹くように食べることから名付けられたカジキの背びれ部分の”ハーモニカ”。ヒラメのエンガワに似ていますが、一般的な市場には出回らない希少な部位で、漁師たちにも人気の美味しさです。