厳選！上野ののどぐろ、本まぐろなど魚料理の店まとめ15選

まぐろの初セリで4年連続最高値落札！2008年～2011年の東京築地市場で行なわれた初セリで、"4年連続最高値"本まぐろを落札。やはり江戸前寿司のこだわりは、何と言っても本まぐろ！初セリに限らず毎日営業で提供されるまぐろも、本まぐろを使用しております。とろける脂の甘みとまぐろ本来の旨味をお楽しみ下さい。

当店のどぐろは、寒流と暖流が混ざりあい栄養豊富な海域を漁場とする島根県浜田漁港を中心に買参権(セリに参加できる権利）を持つ漁港より直接にて仕入れ。脂質に富んだ甲殻類、プランクトン等が多く生息するこの海域で育つのど黒は脂がたっぷりとのり、お刺身はもちろん煮ても焼いても極上の逸品。

毎朝築地から仕入れる鮮魚を使用する当店。自社流通により通年で“いくら”や“塩水うに”などをお愉しみいただける工夫もしております。鮮魚の目利きが厳選した旬の味わいはぜひお刺身で実感を。人気は「お刺身五種の盛合せ」で、鮪やアジ、サーモンに加え、仕入れ状況によりブリや鯛もご堪能いただけます。

『イカセンター』の主役はなんといってもイカ。ここ『上野イカセンター』では、なんとそのイカを自分で釣って食べて、ダブルで楽しめちゃいます♪いけすにエサをつけた釣り糸をたらし、ゆっくり引き上げると…初めての方でも簡単に釣ることが可能！他ではなかなか無いようなエンターテイメント性あるお食事はいかがですか？

産地直送。竹岡産のどぐろを備長炭でじっくり焼き上げました。東京で一番『のどぐろ』を売れる店を目指して 頑張っております。ぜひお試し下さい。

安全性を追求し安全品質のファイブスター（海・創り手・きれいにする・安全を守る・お客様を笑顔にする）の5つにこだわり『ミネラルオイスター』が誕生しました。富山湾の水深384mにある、牡蠣にとって心地いい海洋深層水で育てています。特許浄化法により自社基準は国の基準からもさらに厳しく徹底して管理しています。

毎朝、築地や提携先の漁港から直送される季節を彩る旬魚や獲れたて地魚を直仕入れ!!パクリと一口食べれば分かる新鮮魚介の旨み。とことん鮮度にこだわり美味しい鮮魚の刺身が自慢♪魚の種類によって厚みを変えたり飾り包丁を入れたりと一手間加える職人の技とココロ粋。素材味溢れる食感や味わいを存分にご堪能頂けます。

市場直送の鮮度良い旬のお魚をを豪快に盛り付けてご提供！オーダー率100％の階段盛りは必食！SNS映えも！

鹿児島湾は別名を錦江湾（きんこうわん）とも言い、雄大な活火山桜島を目の前にして鹿児島県の薩摩半島と大隅半島に挟まれた湾。200ｍ以上と水深の深い湾であり、豊かな水産資源に恵まれた漁場となっています。当店は錦江湾(鹿児島湾)から当日朝に水揚げした自慢の魚が空輸で届くので美味しさを保ってご提供しております。

鮮度に自信あり！浜焼が大好評！浜焼は帆立貝（北海道産）さざえ（伊勢志摩産）つぶ貝（北海道噴火湾産）ほっき貝（北海道産）の4種。鼻先に漂う香ばしい磯の香り。グツグツと火が通っていく貝の様子を眺めながらお酒と会話をお楽しみ下さい！

毎朝築地に足を運んで大将が見極めたネタだけを直接買付ける。長年通い続け築き上げた信頼のある仲買から仕入れ。季節ごとの旬で極上ネタを伝統的な江戸前の仕事で鮪の漬けや白身、キス、のどぐろ、金目などの昆布〆さらに東京湾の穴子の煮付けなど巧みな熟練技が光る。

鮮度抜群、旨味たっぷりの身の厚い九十九里 大網白里の地はまぐりを直送！料理長が様々な調理法でご提供です。メニュー内容は当日ご来店頂いてからのお楽しみ！

築地の魚河岸からとれたての海の幸をそのまま活造り、新鮮さが自慢です！　職人が丹精込めてにぎったお寿司は絶品。安くて旨いすし屋に行きたい方は、よし寿司にどうぞ！！

フィッシュバルならではの鮮魚やお魚料理が豊富！名物の『フィッシュプレート』は必食です！1,580円でこの内容！旬の鮮魚6種と牡蠣や帆立など季節のおすすめ貝類を盛り合わせます。ご来店いただいたほとんどのお客様にご注文いただく当店人気の一品。旬の美味をお楽しみください。※ 内容は時期により変わります

※このこだわりは夜営業時間のみ適用です。

当店オリジナルの自家製ポン酢は徳島よりすだち・かぼすなどを仕入れてつくる無添加で体にやさしいポン酢です。 一度食べるとやみつきになるこの味は料理長自信作。ふぐ刺し・ふぐちりに合わせてぜひご賞味いただきたいです。